Impact croissant de la traçabilité dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire

Le suivi et la traçabilité sont les fondements sur lesquels s'appuient tous les grands fabricants d'aliments et de boissons pour créer et renforcer la confiance avec leurs réseaux de distribution et leurs consommateurs. Mais le consommateur d'aujourd'hui place la barre de plus en plus haut pour les entreprises alors qu'ils réfléchissent aux répercussions plus larges de leur mode de vie et posent des questions plus difficiles sur la provenance de leurs aliments et la façon dont ils ont été traités en cours de route.

Pour les fabricants, la tenue de registres détaillés qui suivent et tracent leurs matériaux, de la ferme à l'assiette, peut être un moyen efficace de suivre les performances des fournisseurs, d'identifier les problèmes potentiels et d'éliminer chirurgicalement les problèmes avant qu'ils n'entraînent des rappels de produits dommageables.

Traçage contre suivi

Le traçage et le suivi sont deux éléments importants de l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement. Et bien qu'ils puissent sembler être des termes interchangeables traitant du cheminement d'un produit, il y a une distinction importante à faire. Le traçage implique l'historique du cheminement d'un produit dans la chaîne alimentaire. C'est l'acte de regarder en arrière pour voir d'où viennent la laitue, les tomates, les oignons, les haricots noirs, le riz, les carnitas et le reste des ingrédients de votre burrito. Lorsque les gens tombent malades et que vous devez retracer les origines de chaque partie de ce burrito pour éviter une contamination et une maladie supplémentaires, vous recherchez.

Le suivi, quant à lui, concerne davantage la destination d'un produit tout au long de la chaîne alimentaire. Où ces galettes de hamburger se dirigent ensuite, du pâturage à l'usine de transformation en passant par l'emballage, le point de vente et l'assiette.

Qu'il soit tourné vers l'avenir ou vers le passé, chaque composant est essentiel à la traçabilité dans l'industrie agroalimentaire.

Protéger la santé publique

Le monde fonctionne sur une chaîne d'approvisionnement mondiale complexe. Et bien que la volatilité des prix du bois d'œuvre puisse avoir un impact négatif sur votre capacité à acheter une maison, tout le respect que je vous dois, ce n'est rien comparé aux conséquences d'une épidémie de sécurité alimentaire. Fin 2019, la FDA a utilisé la traçabilité pour identifier une épidémie d'E.coli 0157:H7 dans la laitue romaine récoltée à Salinas, en Californie. En janvier 2020, la menace avait été réprimée, mais pas avant que 167 personnes dans 27 États ne soient infectées par cette souche particulière de bactérie. Huit-cinq ont été hospitalisés, dont 15 qui ont développé un syndrome hémolytique et urémique, un type d'insuffisance rénale. Heureusement, aucun décès n'a été signalé.

La traçabilité joue un rôle essentiel dans la préparation à ces épidémies, en répondant rapidement en cas de problème, en rétablissant la confiance une fois l'urgence passée et en prévenant de futurs incidents grâce à l'analyse des causes profondes.

Durabilité et impact commercial

La traçabilité ne sert pas seulement à protéger la santé publique, elle joue également un rôle crucial pour attirer les nouvelles générations de consommateurs. Plus que jamais, les gens s'intéressent à la provenance des produits qu'ils consomment. Votre volaille et votre bétail sont-ils traités sans cruauté ? Vos méthodes de transformation des aliments sont-elles nocives pour l'environnement? Les travailleurs qui ont récolté ces aliments sont-ils traités de manière éthique ?

Considérez également qu'un quart des adultes américains essaient de gérer un problème de santé ou un problème de santé en faisant des choix sains en matière d'aliments et de boissons. Pouvez-vous maintenant prouver que vos produits sont bien biologiques, comme vous le prétendez ? Si vous n'êtes pas en mesure d'assurer la transparence sur les questions de durabilité ou de fournir des preuves d'allégations de produits alimentaires, les consommateurs feront affaire ailleurs.

En parlant d'affaires, les entreprises doivent toujours se débattre avec les coûts et les résultats. Ce n'est pas une mince affaire que 52% de tous les rappels ont coûté plus de 10 millions de dollars, et 23% ont coûté plus de 30 millions de dollars. En d'autres termes, le prix d'un manque de traçabilité est élevé, qu'il s'agisse de ne pas protéger la santé publique, de nuire à votre réputation ou de mettre votre entreprise dans une situation coûteuse.

Alors, comment les grandes marques parviennent-elles à une traçabilité critique ? Ils doivent rechercher les outils de la fabrication intelligente de l'Industrie 4.0. Les fabricants doivent envisager de créer un « grand livre des matériaux » qui utilise des vues factuelles, centrées sur les données et contextualisées des flux de matériaux pour obtenir une traçabilité des matériaux sans précédent. Une telle technologie est disponible aujourd'hui et fournit des informations sur les moyens d'améliorer le rendement, la qualité, la sécurité, la conformité, la transparence et la confiance en la marque tout en réduisant les déchets et l'impact environnemental.

Doug Lawson est PDG de ThinkIQ.

Le suivi et la traçabilité sont les fondements sur lesquels s'appuient tous les grands fabricants d'aliments et de boissons pour créer et renforcer la confiance avec leurs réseaux de distribution et leurs consommateurs. Mais le consommateur d'aujourd'hui place la barre de plus en plus haut pour les entreprises alors qu'ils réfléchissent aux répercussions plus larges de leur mode de vie et posent des questions plus difficiles sur la provenance de leurs aliments et la façon dont ils ont été traités en cours de route.

Pour les fabricants, la tenue de registres détaillés qui suivent et tracent leurs matériaux, de la ferme à l'assiette, peut être un moyen efficace de suivre les performances des fournisseurs, d'identifier les problèmes potentiels et d'éliminer chirurgicalement les problèmes avant qu'ils n'entraînent des rappels de produits dommageables.

Traçage contre suivi

Le traçage et le suivi sont deux éléments importants de l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement. Et bien qu'ils puissent sembler être des termes interchangeables traitant du cheminement d'un produit, il y a une distinction importante à faire. Le traçage implique l'historique du cheminement d'un produit dans la chaîne alimentaire. C'est l'acte de regarder en arrière pour voir d'où viennent la laitue, les tomates, les oignons, les haricots noirs, le riz, les carnitas et le reste des ingrédients de votre burrito. Lorsque les gens tombent malades et que vous devez retracer les origines de chaque partie de ce burrito pour éviter une contamination et une maladie supplémentaires, vous recherchez.

Le suivi, quant à lui, concerne davantage la destination d'un produit tout au long de la chaîne alimentaire. Où ces galettes de hamburger se dirigent ensuite, du pâturage à l'usine de transformation en passant par l'emballage, le point de vente et l'assiette.

Qu'il soit tourné vers l'avenir ou vers le passé, chaque composant est essentiel à la traçabilité dans l'industrie agroalimentaire.

Protéger la santé publique

Le monde fonctionne sur une chaîne d'approvisionnement mondiale complexe. Et bien que la volatilité des prix du bois d'œuvre puisse avoir un impact négatif sur votre capacité à acheter une maison, tout le respect que je vous dois, ce n'est rien comparé aux conséquences d'une épidémie de sécurité alimentaire. Fin 2019, la FDA a utilisé la traçabilité pour identifier une épidémie d'E.coli 0157:H7 dans la laitue romaine récoltée à Salinas, en Californie. En janvier 2020, la menace avait été réprimée, mais pas avant que 167 personnes dans 27 États ne soient infectées par cette souche particulière de bactérie. Huit-cinq ont été hospitalisés, dont 15 qui ont développé un syndrome hémolytique et urémique, un type d'insuffisance rénale. Heureusement, aucun décès n'a été signalé.

La traçabilité joue un rôle essentiel dans la préparation à ces épidémies, en répondant rapidement en cas de problème, en rétablissant la confiance une fois l'urgence passée et en prévenant de futurs incidents grâce à l'analyse des causes profondes.

Durabilité et impact commercial

La traçabilité ne sert pas seulement à protéger la santé publique, elle joue également un rôle crucial pour attirer les nouvelles générations de consommateurs. Plus que jamais, les gens s'intéressent à la provenance des produits qu'ils consomment. Votre volaille et votre bétail sont-ils traités sans cruauté ? Vos méthodes de transformation des aliments sont-elles nocives pour l'environnement? Les travailleurs qui ont récolté ces aliments sont-ils traités de manière éthique ?

Considérez également qu'un quart des adultes américains essaient de gérer un problème de santé ou un problème de santé en faisant des choix sains en matière d'aliments et de boissons. Pouvez-vous maintenant prouver que vos produits sont bien biologiques, comme vous le prétendez ? Si vous n'êtes pas en mesure d'assurer la transparence sur les questions de durabilité ou de fournir des preuves d'allégations de produits alimentaires, les consommateurs feront affaire ailleurs.

En parlant d'affaires, les entreprises doivent toujours se débattre avec les coûts et les résultats. Ce n'est pas une mince affaire que 52% de tous les rappels ont coûté plus de 10 millions de dollars, et 23% ont coûté plus de 30 millions de dollars. En d'autres termes, le prix d'un manque de traçabilité est élevé, qu'il s'agisse de ne pas protéger la santé publique, de nuire à votre réputation ou de mettre votre entreprise dans une situation coûteuse.

Alors, comment les grandes marques parviennent-elles à une traçabilité critique ? Ils doivent rechercher les outils de la fabrication intelligente de l'Industrie 4.0. Les fabricants doivent envisager de créer un « grand livre des matériaux » qui utilise des vues factuelles, centrées sur les données et contextualisées des flux de matériaux pour obtenir une traçabilité des matériaux sans précédent. Une telle technologie est disponible aujourd'hui et fournit des informations sur les moyens d'améliorer le rendement, la qualité, la sécurité, la conformité, la transparence et la confiance en la marque tout en réduisant les déchets et l'impact environnemental.

Doug Lawson est PDG de ThinkIQ.