Qu'est-ce qui ralentit vraiment la livraison de nourriture et comment la technologie logistique peut vous aider

L'industrie de la restauration et des services alimentaires a subi une transformation massive au cours des dernières années. La pandémie de COVID-19 et le mode de vie confiné à la maison ont changé la façon dont les gens mangent et apprécient la nourriture au restaurant, ouvrant la voie à un nouveau monde de mobilité alimentaire. La livraison de nourriture sans contact est devenue courante et la pandémie a donné un coup de fouet aux cuisines en nuage et aux plateformes de livraison de nourriture tierces.

Les revenus du marché de la livraison de nourriture en ligne devraient atteindre 33 430 millions de dollars cette année en Amérique du Nord et augmenter de plus de 6,5% en 2022, selon un rapport de la société de données sur les consommateurs Statista. La commodité de commander de la nourriture et les délais de livraison rapides sont les principaux moteurs de cette croissance rapide.

Alors que les cuisines en nuage ou « cuisines fantômes » ont donné à de nouveaux acteurs une chance d'entrer dans l'industrie en plein essor de la livraison de nourriture, des plateformes tierces ont permis aux restaurants conventionnels de trouver une solide présence en ligne.

Plus de 90 % des restaurants disent qu'ils continueront à utiliser des services de livraison tiers après la pandémie, selon une enquête d'UberEats. Quatre-vingt-quatre pour cent ont indiqué que les applications de livraison leur ont permis d'atteindre des clients auxquels ils n'auraient pas accès autrement.

Les attentes des clients augmentent également :

• Une interface utilisateur conviviale. La commande de nourriture en ligne doit être transparente. Une bonne interface utilisateur et une passerelle de paiement sécurisée sont indispensables pour garantir une expérience de commande fluide.
• La rapidité de livraison. Le but de la livraison de nourriture est de nourrir un ventre affamé. Une nourriture savoureuse en quelques minutes est la plus grande attente de chaque client.
• Qualité de la nourriture. Pendant que la nourriture voyage d'un restaurant à la porte du client, elle doit être livrée dans sa meilleure forme - les glaces ne peuvent pas fondre en cours de route et les pizzas ne peuvent pas devenir détrempées. La qualité des aliments se détériore quelque peu en raison de l'emballage et du transport. Un bon emballage et une manipulation soigneuse des aliments pendant le transport sont donc essentiels.
• Visibilité claire. La transparence est un autre élément important d'une excellente expérience de livraison de nourriture. Les clients s'attendent à pouvoir suivre leur colis en temps réel et à savoir où se trouvent leurs commandes.

Afin de battre la concurrence croissante et de répondre aux attentes des clients, les marques doivent se concentrer sur l'élément le plus important de la chaîne d'approvisionnement de la livraison de nourriture :la logistique du dernier kilomètre. La vitesse et l'efficacité du dernier kilomètre peuvent faire ou défaire une entreprise de livraison de nourriture. Mais pourquoi la logistique est-elle si cruciale dans le secteur de la livraison de nourriture ?

La chaîne d'approvisionnement des restaurants est très complexe et sensible au temps. Dès la minute où une commande est passée en ligne, le temps presse en permanence ! Pendant que la nourriture est préparée dans le restaurant, un agent de livraison doit être affecté pour ramasser le colis dans le restaurant et le livrer au client dans un court laps de temps, sans potentiellement nuire à la qualité de la nourriture.

Même la moindre mauvaise manipulation ou retard du colis peut entraîner une expérience client négative.

Défis logistiques

Compte tenu de la complexité de la chaîne d'approvisionnement de livraison de nourriture, les marques sont souvent confrontées à des défis communs dans le dernier kilomètre.

• Mauvaise planification. De nombreuses marques s'appuient encore sur des processus de planification de stylo et de papier à l'ancienne pour expédier les commandes et planifier les opérations logistiques au jour le jour. Dans une course contre la montre, la planification logistique manuelle a tendance à ralentir le rythme des livraisons du dernier kilomètre.
• Gestion des commandes inefficace. Souvent, trouver des agents de livraison au bon moment pour exécuter les commandes en ligne devient un énorme défi pour les entreprises. Sans un système d'attribution des tâches approprié, il peut être difficile de gérer efficacement les commandes de livraison de nourriture à la demande.
• Routage inefficace. Planifier des centaines de livraisons de nourriture chaque jour implique de planifier des centaines d'itinéraires de livraison au fur et à mesure que les commandes sont passées. La planification d'itinéraire sans tenir compte des contraintes du monde réel telles que le trafic, les conditions météorologiques ou les restrictions territoriales est inefficace et entraîne une consommation de carburant supplémentaire.
• Visibilité brumeuse au sol. L'incapacité à surveiller les ressources pendant les livraisons en cours entraîne des retards sur le terrain et empêche les responsables d'assurer une excellente expérience client. En raison d'un manque de visibilité, il est également difficile de partager le statut de livraison en direct avec les clients.

Devenir plus intelligent

Les innovations dans les domaines de l'intelligence artificielle (IA), de l'Internet des objets (IoT), de la science des données et de l'intelligence de localisation transforment désormais les chaînes d'approvisionnement à l'échelle mondiale, et la chaîne d'approvisionnement des restaurants ne fait pas exception.

Les outils de géocodage et d'intelligence de localisation aident à cartographier précisément les adresses de livraison sur une carte virtuelle, permettant aux agents d'atteindre les clients plus rapidement, sans passer beaucoup de temps à les localiser.

Les solutions avancées de planification d'itinéraires automatisent la planification logistique pour les entreprises de livraison de nourriture, permettant une planification plus rapide des commandes et une génération d'itinéraires optimale pour chaque commande en quelques secondes. Le routage intelligent prend en compte les contraintes au sol et conduit à moins de kilomètres parcourus, donc une consommation de carburant moindre et des coûts logistiques réduits.

À l'aide d'un logiciel d'allocation des passagers activé par l'IA, les gestionnaires peuvent trouver les bons cadres et attribuer les tâches de livraison en fonction de plusieurs facteurs tels que la proximité du restaurant/l'emplacement du client au moment de la commande, le domaine de service préféré du passager, l'expertise en matière de livraison et bientôt.

Les outils de visibilité en direct permettent de surveiller à distance les opérations de livraison en temps réel, et les alertes prédictives aident à éviter les retards inutiles dans les livraisons. L'analyse des données historiques et en temps réel aide à améliorer la planification logistique et la prise de décision de la chaîne d'approvisionnement à long terme.

Dans un espace commercial où la concurrence ne cesse de croître, le réglage fin des opérations du dernier kilomètre avec une utilisation intelligente de la technologie aura un impact énorme. Il est temps que les restaurants et les plateformes de livraison de nourriture tirent parti de la technologie logistique pour combler les lacunes de leur dernier kilomètre, assurer une grande satisfaction de la clientèle et garder une longueur d'avance.

Krishna Khandelwal est directrice commerciale chez Locus.