L'essor de la blockchain dans la traçabilité des produits de la mer

Les fruits de mer sont une source majeure de nourriture, fournissant la nourriture à des milliards de personnes dans le monde. L'industrie des fruits de mer est l'un des secteurs de marché les plus importants et les plus anciens au monde. Cela va de la pêche traditionnelle dans les zones d'eau libre à l'aquaculture continentale et à la pêche récréative.

On estime que l'industrie emploie environ 200 millions de personnes dans le monde, générant quelque 80 milliards de dollars par an. Dans le même temps, il est en proie à des malversations et à une mauvaise gestion de la pêche. Les trois principales formes de faute professionnelle — la surpêche ; la pêche illégale, non déclarée et non réglementée (INN) et les prises accessoires — détruisent les habitats marins fragiles et faussent la concurrence.

De ces trois malversations, la surpêche a le plus de conséquences sur la vie marine. Cela affecte non seulement les fruits de mer que nous consommons, mais crée également des déséquilibres dans l'écosystème marin. Environ 90 % des espèces de poissons dans le monde sont actuellement considérées comme pleinement exploitées ou surexploitées. La Fédération mondiale de la nature a émis le sinistre avertissement que, si la surpêche ne s'arrête pas, nous serons à court de fruits de mer d'ici 2048.

La pêche INN épuise les stocks de poissons, affecte l'équilibre de l'écosystème marin et met en danger la survie à long terme des pêcheries et des communautés de pêcheurs locales. La pêche est illégale lorsqu'elle est pratiquée sans autorisation, contre les mesures de conservation ou les lois nationales. Lorsqu'elle n'est pas signalée ou mal signalée, elle contrevient aux lois nationales. Ce n'est pas réglementé si le navire de pêche n'a pas de nationalité et que les activités de pêche détruisent la vie marine. Au total, les pertes dues à la pêche INN sont estimées à environ 36,4 milliards de dollars par an dans le monde.

Les prises accessoires sont la capture d'espèces indésirables lors de la pêche d'une espèce particulière de poisson. D'autres espèces marines s'accrochent accidentellement à l'appât ou s'emmêlent dans les filets de pêche. Les prises accessoires mettent la population d'autres espèces marines en grand danger. Il cause la mort de 300 000 baleines, dauphins et phoques chaque année.

Pour contrer ces pratiques abusives, la demande de produits de la mer durables est à la hausse à l'échelle mondiale. Selon la Commission mondiale des Nations Unies sur l'environnement et la sécurité, « la durabilité consiste à répondre aux besoins de la génération actuelle sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. » La durabilité devient d'une importance vitale alors que nous récoltons 90 % de nos stocks de poissons à pleine capacité.

De temps en temps, les entreprises de produits de la mer font des déclarations de durabilité concernant leurs produits et leurs avantages environnementaux. Traditionnellement, ces allégations étaient censées être étayées par des audits de produits de la mer, mais seul un petit échantillon de fournisseurs a été réellement audité. Cela a conduit à une quantité considérable de « blanchiment écologique », c'est-à-dire de faire des allégations trompeuses sur les avantages environnementaux d'un produit ou d'un service.

En raison de la sensibilisation croissante des consommateurs et du besoin de validation des pratiques durables, la traçabilité des produits de la mer est devenue d'une importance primordiale.

La traçabilité des produits de la mer vérifie l'authenticité de l'aliment depuis son point d'origine et valide les efforts de durabilité du producteur. Pourtant, les mauvaises pratiques de l'industrie telles que l'étiquetage erroné et la pêche illégale continuent d'avoir lieu à grande échelle. Les fournisseurs de fruits de mer omettent souvent de fournir des informations adéquates concernant l'origine des fruits de mer. Récemment, cependant, l'exposition par les médias des lacunes signalées dans l'industrie alimentaire a servi à accroître la sensibilisation du public au problème.

Les programmes de certification établissent des exigences pour que les parties prenantes des produits de la mer agissent de manière durable. Voici quelques organismes de certification qui imposent la traçabilité des produits de la mer au sein de la chaîne d'approvisionnement :

Le Marine Stewardship Council est une organisation indépendante à but non lucratif dont l'objectif principal est de placer le marché des fruits de mer sur une base durable en inversant le déclin des stocks de poissons, en améliorant l'écosystème marin et en garantissant les moyens de subsistance des pêcheurs. Le conseil a élaboré deux normes, l'une pour l'évaluation des pêcheries (pêcheries MSC) et l'autre pour les transformateurs et les exportateurs (chaîne de traçabilité MSC). Le MSC reconnaît et récompense les pratiques de pêche durables, influençant les choix que font les gens lorsqu'ils achètent des produits de la mer, et travaille avec des partenaires pour rendre le marché durable.

L'Alliance Alimentaire a commencé sa norme de durabilité pour les coquillages d'élevage en 2010. L'organisme basé en Oregon définit des directives pour les fermes alimentaires, les transformateurs et les distributeurs sur la base de sa norme de certification.

L'Aquaculture Stewardship Council a été créé en 2010 par le Fonds mondial pour la nature et l'Initiative néerlandaise pour le commerce durable. Il s'agit d'une norme solide pour les fermes piscicoles du monde entier. Le conseil fonctionne avec une certification de chaîne de traçabilité, pour garantir que toutes les parties prenantes se conforment aux exigences de traçabilité. ASC utilise la chaîne de traçabilité de MSC comme base de ses normes.

L'Alliance mondiale de l'aquaculture travaille avec des intervenants de l'industrie des produits de la mer pour promouvoir des pratiques aquacoles durables. Il maintient une norme de certification des meilleures pratiques d'aquaculture, fournissant des directives pour l'ensemble de la chaîne de production, y compris les usines de transformation, les fermes, les écloseries et les provenderies. La norme exige des systèmes vérifiables de traçabilité qui tiennent pleinement compte de tous les intrants, de la production et des extrants à chaque étape de la chaîne de production.

Les systèmes de traçabilité traditionnels employés par la majorité de l'industrie de la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer sont centralisés. Cela signifie que les données appartiennent à un seul partenaire et que l'intégrité des données dépend de la confiance implicite dans le propriétaire des données. Une base de données centralisée manque de transparence entre les partenaires de la chaîne d'approvisionnement et est vulnérable à la falsification des données. Une meilleure technologie est nécessaire pour améliorer la manière dont les données sont partagées et stockées au sein de la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer.

C'est ici qu'une nouvelle technologie passionnante entre en jeu :la blockchain. Il s'agit d'une base de données partagée et distribuée accessible par tous les partenaires de la chaîne d'approvisionnement et considérée comme infalsifiable. Dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, la blockchain peut aider à réduire les écarts de communication entre les partenaires.

De nombreuses entreprises ont commencé à implémenter la blockchain dans leurs chaînes d'approvisionnement. Des géants industriels tels que Walmart, Albertsons, Unilever, Nestlé et Starbucks déploient les premières versions de la technologie pour améliorer la traçabilité et la sécurité des aliments. Selon le cabinet d'études Gartner, 20 % des meilleurs épiciers mondiaux utiliseront la blockchain d'ici 2025.

La blockchain diffère des systèmes de traçabilité traditionnels des manières suivantes :

• C'est décentralisé , sans qu'aucune partie ne contrôle l'information. Il existe un ensemble de règles que toutes les organisations participantes doivent suivre.
• Il est distribué . Étant donné que plusieurs nœuds transportent une copie complète des données, la blockchain est intrinsèquement résistante aux pannes.
• C'est immuable . Dans les systèmes traditionnels de traçabilité des produits de la mer, les données peuvent être facilement modifiées. Ce n'est pas le cas avec une blockchain, qui empêche la falsification des données.

Prenons le cas de la pêche commerciale en eau libre. Les pêcheurs enregistrent leurs prises sur le réseau blockchain. Les données qu'ils saisissent peuvent inclure des détails tels que l'heure de la capture, les espèces de poisson, le poids du poisson, l'emplacement exact du chalutier au moment de la capture, les conditions de stockage (y compris la température et l'humidité) et l'engin utilisé pour capturer le poisson.

Une fois les données saisies, il suit le poisson tout au long de la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer. Couplée à l'Internet des objets (IoT), la blockchain peut connecter les données de chaque chalutier aux processeurs respectifs. Il permet de surveiller en temps réel l'état des fruits de mer tout au long de la chaîne d'approvisionnement, ce qui rend l'ensemble du processus plus transparent.

Dès que les pêcheurs attrapent le poisson, ils peuvent attacher une étiquette d'identification par radiofréquence (RFID) avec un numéro d'identification unique. Au fur et à mesure que le poisson se dirige vers le transformateur, l'étiquette donne des informations en temps réel concernant l'emplacement, l'état et le nombre de personnes qui ont détenu le produit pendant son voyage. La blockchain enregistre tout cela.

Avec des technologies telles que la RFID et l'IoT, la blockchain peut aider la chaîne d'approvisionnement à suivre chaque mouvement de fruits de mer. Une fois en rayon, le consommateur peut retracer son parcours en scannant simplement un code sur l'emballage.

La blockchain a le potentiel d'inculquer un nouveau sentiment de confiance parmi les consommateurs de produits alimentaires. En étant décentralisé, distribué et immuable, il se classe parmi les technologies qui peuvent vraiment changer la donne dans l'industrie des fruits de mer.

Karthik Nair est analyste technologique de la chaîne d'approvisionnement chez ByteAlly, un fournisseur de technologie de la chaîne d'approvisionnement et partenaire de la blockchain IBM Food Trust.