Les marques alimentaires répondent-elles à la demande des consommateurs pour la transparence de la chaîne d'approvisionnement ?

Soixante pour cent des consommateurs mondiaux citent la durabilité et la responsabilité sociale comme considérations essentielles lors du choix des produits à acheter. Ils se tournent vers leurs marques alimentaires préférées pour prendre les meilleures décisions, mais ces entreprises veillent-elles aux meilleurs intérêts de leurs consommateurs ? La réponse varie d'une entreprise à l'autre.

La visibilité est cruciale pour les chaînes d'approvisionnement des marques alimentaires. Les consommateurs doivent pouvoir les interroger sur ce qu'elles font, comment elles le font, et pourquoi elles prennent les décisions qu'elles prennent. Au cours de la dernière décennie, les acheteurs ont clairement indiqué qu'ils préféraient fréquenter des entreprises partageant leurs valeurs.

Selon des recherches, 94 % des consommateurs sont plus enclins à être fidèles à une marque offrant une transparence totale de la chaîne d'approvisionnement, tandis que 39 % disent être prêts à passer à une marque plus transparente. Pour de nombreuses entreprises, le manque de transparence entraîne un manque de confiance de la part des acheteurs. En conséquence, certaines grandes marques ont cherché à mettre en place le suivi et la traçabilité de chaque activité dans leurs chaînes d'approvisionnement.

La blockchain est devenue un outil critique pour suivre chaque élément entrant dans un produit alimentaire transformé tout au long de son parcours, de sa création à sa consommation. Elle permet une transparence à 100 % grâce à une visibilité en temps réel. Ce niveau accru de connaissance aide les clients à prendre des décisions éclairées sur les marques qu'ils choisissent.

Améliorer la traçabilité dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire peut aussi aider à freiner la propagation des maladies d'origine alimentaire. La capacité de remonter une maladie à sa source, d'identifier les articles potentiellement contaminés et de les retirer rapidement des rayons des magasins et des restaurants peut sauver des vies et de l'argent.

Les chiffres liés aux pertes alimentaires et aux rappels sont stupéfiants. Un seul rappel en 2008 a coûté 500 millions de dollars en règlements aux entreprises alimentaires. Et en 2010, il y a eu 161 milliards de dollars de pertes dues au gaspillage alimentaire. Mais des processus précis de suivi et de traçabilité utilisant la blockchain peuvent réduire et potentiellement éliminer le gaspillage et les rappels, assurant des opérations de chaîne d'approvisionnement sûres et appropriées, des livraisons dans les délais et l'élimination anticipée des lots alimentaires contaminés.

Actuellement, les consommateurs se concentrent sur l'achat de produits alimentaires fabriqués avec des ingrédients durablement sourcés. Ils peuvent aussi se soucier de la distance parcourue par le produit de la fabrication au magasin, impactant son empreinte carbone. Certains acheteurs opteront plutôt pour des produits d'un boucher, d'une ferme ou d'un marché fermier local.

Un autre facteur déterminant significatif est de savoir si les ingrédients ont été produits selon des pratiques bénéfiques pour l'environnement. L'entreprise est-elle engagée dans un sourcing éthique et la conformité, ou contourne-t-elle les règles et réglementations ? Les marques qui ne peuvent pas répondre à cette question n'écoutent pas les préoccupations de leurs consommateurs, maintenant et dans le futur.

Les résultats d'une transparence accrue, particulièrement pour la chaîne d'approvisionnement alimentaire, permettront aux marques durables de se démarquer des producteurs moins responsables pour les années à venir. Les PDG qui embrassent la transition vers des techniques progressistes et innovantes créeront un suivi fidèle et construiront des marques plus fortes.

Saptarshi Choudhury est directeur des technologies émergentes chez Paramount Software Solutions' Farm to Plate.