Les consommateurs veulent de la transparence dans la chaîne d'approvisionnement. Les marques alimentaires sont-elles à l'écoute ?

Soixante pour cent des consommateurs mondiaux citent la durabilité et la responsabilité sociale comme considérations essentielles lors du choix des produits à acheter. Ils se tournent vers leurs marques alimentaires préférées pour prendre les meilleures décisions, mais ces entreprises recherchent-elles le meilleur intérêt de leurs consommateurs ? La réponse varie d'une entreprise à l'autre.

La visibilité est cruciale pour les chaînes d'approvisionnement des marques alimentaires. Les consommateurs doivent pouvoir les impliquer sur ce qu'ils font, comment ils le font et pourquoi ils prennent les décisions qu'ils prennent. Au cours de la dernière décennie, les acheteurs ont clairement indiqué qu'ils préféraient les entreprises condescendantes qui partagent leurs valeurs.

Selon une étude, 94% des consommateurs sont plus susceptibles d'être fidèles à une marque qui offre une transparence totale de la chaîne d'approvisionnement, tandis que 39% se disent prêts à passer à une marque plus transparente. Pour de nombreuses entreprises, le manque de transparence se traduit par un manque de confiance de la part des acheteurs. En conséquence, certaines grandes marques ont cherché à mettre en œuvre le suivi et la traçabilité pour chaque activité de leurs chaînes d'approvisionnement.

La blockchain est devenue un outil essentiel pour suivre chaque élément entrant dans un aliment transformé tout au long de son parcours, de sa création à sa consommation. Il permet une transparence à 100 % grâce à une visibilité en temps réel. Ce niveau accru de connaissances aide les clients à prendre des décisions éclairées sur les marques qu'ils choisissent.

L'amélioration de la traçabilité dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire peut également aider à contrôler la propagation des maladies d'origine alimentaire. La possibilité de retracer une maladie jusqu'à sa source, d'identifier tous les articles qui pourraient avoir été contaminés et de les retirer rapidement des étagères des magasins et des restaurants peut sauver des vies et de l'argent.

Les chiffres liés aux pertes de nourriture et aux rappels sont stupéfiants. Un seul rappel en 2008 a coûté aux entreprises alimentaires 500 millions de dollars en règlements. Et en 2010, il y a eu 161 milliards de dollars de pertes dues au gaspillage alimentaire. Mais des processus précis de suivi et de traçabilité utilisant la blockchain peuvent réduire et potentiellement éliminer les déchets et les rappels, garantissant des opérations sûres et appropriées de la chaîne d'approvisionnement, des livraisons en temps opportun et une élimination anticipée des lots d'aliments contaminés.

Actuellement, les consommateurs se concentrent sur l'achat de produits alimentaires fabriqués à partir d'ingrédients issus de sources durables. Ils peuvent également être préoccupés par la distance parcourue par le produit depuis la fabrication jusqu'à l'épicerie, ce qui a un impact sur son empreinte carbone. Certains acheteurs opteront plutôt pour les produits d'un boucher, d'une ferme ou d'un marché de producteurs locaux.

Un autre facteur déterminant important est de savoir si les ingrédients ont été produits en utilisant des pratiques bénéfiques pour l'environnement. L'entreprise est-elle engagée dans un approvisionnement et une conformité éthiques, ou contourne-t-elle les règles et réglementations ? Les marques qui ne peuvent pas répondre à cette question ne sont pas à l'écoute des préoccupations de leurs consommateurs, maintenant et à l'avenir.

Les résultats d'une transparence accrue, en particulier pour la chaîne d'approvisionnement alimentaire, permettront aux marques durables de se démarquer des producteurs moins responsables pour les années à venir. Les PDG qui adoptent la transition vers des techniques progressives et innovantes créeront une clientèle fidèle et bâtiront des marques plus fortes.

Saptarshi Choudhury est directeur des technologies émergentes chez Farm to Plate de Paramount Software Solutions.