Renforcer la transparence en agriculture : visibilité bout-en-bout de la chaîne d'approvisionnement

Composée de multiples parties prenantes, la supply chain agricole est l'un des conduits les plus vitaux au monde entre producteurs et consommateurs. Elle est guidée par des standards et règles internationaux sur l'enregistrement, le stockage et la maintenance de points d'information clés, avec l'objectif d'atteindre un maximum de sécurité et d'efficacité. Le résultat est une forte application de la transparence tout au long de la supply chain.

Les technologies modernes ont introduit le concept de traçabilité de bout en bout, avec une fondation construite sur l'internet des objets, le big data, l'analytique, la mobilité et l'informatique pervasive. Néanmoins, les variations de géographie et de conditions environnementales rendent le suivi des produits agricoles hautement complexe. L'écosystème d'approvisionnement agricole doit adopter des technologies qui fournissent une visibilité dans toutes les transactions, et surveillent tout risque de perturbation.

La traçabilité permet la capture de tous les handshakes, transferts et processus à valeur ajoutée effectués sur le produit alors qu'il se déplace du champ à la fourchette. Elle ajoute un sens de responsabilité, rendant les propriétaires de chaque étape responsables de leurs actions.

La traçabilité fournit un niveau d'intégrité qui inspire la confiance des acheteurs et permet à l'entreprise de maintenir sa valeur de marque. De plus, elle tient les détaillants et consommateurs à jour avec des informations qui peuvent aider à atténuer le risque de dommages et de litiges liés aux rappels. Quand il s'agit de produits agricoles, le risque de contamination et de détérioration est grave, avec des vies humaines en jeu.

La capacité de suivre et tracer monte dans la liste des priorités à un tel degré qu'elle a généré une vague d'intégration en amont et en aval pour un meilleur contrôle et conformité réglementaire.

Malgré cette accélération, cependant, il y a encore relativement peu d'implémentations à l'échelle de l'industrie. Pour être sûr, les grands acteurs se précipitent pour adopter la technologie, mais la myriade de petites entités sont sur un lent chemin vers la conformité.

Considérez les récents rappels d'automobiles à travers le monde, dus à la qualité douteuse de composants critiques tels que freins, ceintures de sécurité et airbags. La plupart des multinationales ont pu rappeler rapidement des lots sélectionnés de véhicules affectés pour plusieurs raisons clés, incluant l'utilisation de techniques scientifiques pour codifier et étiqueter les produits stockés dans d'immenses entrepôts de données, et l'existence de régulations nationales et internationales obligatoires qui régissent de tels produits.

En 2018, l'industrie agricole a produit des produits de base valant 5,08 trillions de dollars, et a contribué à 6,4 % du PIB mondial. La Chine et l'Inde ont mené la production, avec les États-Unis au troisième rang. Aujourd'hui, les produits agricoles frais peuvent venir de n'importe où. Un consommateur en Inde peut grignoter des pommes de Washington ou profiter de kiwis frais de Nouvelle-Zélande. Cela est rendu possible par la localisation de supply chains internationalement coordonnées. Les grandes surfaces comme SPAR, Carrefour et Tesco poussent dans chaque quartier.

Une telle omniprésence vient avec le besoin de se conformer aux standards globaux et régulations de sécurité. Des attributs essentiels tels que quantité, qualité, standards de livraison et points de prix doivent être contrôlés à travers une supply chain synchronisée.

La visibilité et la traçabilité jouent un rôle important dans la sauvegarde du flux de produits. Les consommateurs d'aujourd'hui exigent des produits de la plus haute qualité et valeur nutritionnelle. C'est particulièrement le cas avec la popularité grandissante des aliments biologiques. Des vérifications strictes et des cadres édictés par les autorités alimentaires et pharmaceutiques justifient le besoin de capturer chaque point par lequel le produit passe sur son chemin vers l'étagère.

Même avec la disponibilité des bonnes matières premières, incluant sol et engrais, les modes de transport doivent accommoder la courte durée de vie et la périssabilité associées aux produits « naturels ». Les longues files de camions et les longs dédouanements dans le transport routier peuvent affecter la livraison à temps et en totalité, et conséquemment la rentabilité du produit.

Le traitement du produit est une étape majeure dans la chaîne. Il inclut des fonctions telles que le reconditionnement, le mûrissement, le stockage au froid, les tests, l'inspection et l'expédition en avant. La plupart de ces étapes affectent directement la qualité du produit. Pourtant, de nombreuses opérations sont manuelles et réparties parmi divers accords contractuels. Cela signifie que la transparence dans la supply chain est souvent sévèrement diminuée pendant le traitement, avec des produits sujets à la détérioration ou contamination.

Même aujourd'hui, la plupart du monde développé opère encore dans des marchés de détail ouverts pour l'achat et la vente de produits agricoles. Cela rend difficile pour l'acheteur de détail de tracer les racines des produits. Le consommateur achète l'article et s'en va sur une confiance aveugle. Pourtant, avec la vague récente de grandes épidémies de maladies telles que salmonelle, hépatite A et E.coli, le besoin de surveiller et journaliser le flux du produit est plus critique que jamais.

La dernière vague d'industrialisation, appelée Business 4.0, promeut l'utilisation de réseaux cyber et de systèmes numériques, surtout pour l'industrie agricole. Les points de données critiques incluent le producteur, critères de qualité, et paramètres logistiques tels que température, humidité et conditions de livraison. Les technologies qui permettent la capture en temps réel de telles informations incluent :

• Usines intelligentes (Smart Factories). Usines connectées via IoT en amont et en aval pour permettre l'analytique avancée. Puisque les niveaux d'automatisation sont assez élevés dans de telles usines, des données détaillées sont disponibles pour une analyse approfondie pour atteindre la cause racine d'un goulot d'étranglement.
• Informatique et analytique avancées. Diagnostic piloté par les données du comportement du marché, besoins clients, et cycles de vie des produits permettent une planification d'inventaire améliorée, surtout pour les produits à courte durée de vie ou périssables.
• Capteurs. Ces dispositifs permettent la collecte de données tout au long du processus, incluant conditions ambiantes, températures, humidité, lumière, pression, et météo externe.
• Mobilité et dispositifs portables. Étiquettes RFID, scanners de codes-barres, et codes QR permettent un suivi facile des données de lot de production qui peuvent être reportées via applications mobiles et tablettes. Des informations telles que numéros d'identification du commerce mondial, informations contractuelles, numéros de lot, résultats d'inspection et détails logistiques peuvent être extraits.
• Blockchain. Les pistes cryptiques d'origine de produit ont été très utiles pour détecter les données transactionnelles et horodatages. De même, les pistes alimentaires pour fruits de mer, cultures et régimes restreints sont devenues essentielles, pas seulement pour des raisons de santé et sécurité des consommateurs, mais aussi des perspectives d'impact social et environnemental. Les consommateurs d'aujourd'hui veulent savoir quelle est l'empreinte carbone, ainsi que les effets environnementaux des produits qu'ils achètent.

Un article d'ICTworks résume les avantages de la traçabilité en détaillant ces avantages :

• Améliore la visibilité. Un insight accru le long de la supply chain révèle les vulnérabilités, forces et domaines d'amélioration.
• Améliore les opérations et l'engagement. Les données collectées informent le processus de prise de décision, la conception de programmes, et les façons dont les communautés, entreprises et consommateurs communiquent entre eux.
• Assure la conformité et la sécurité. La surveillance confirme l'adhésion aux standards et régulations. Pendant un rappel, la traçabilité accélère l'identification et la ségrégation critiques.
• Relie les communautés au consommateur. La transparence du champ à la fourchette permet de faire des choix éclairés — savoir d'où viennent les aliments, comment ils ont été cultivés et sourcés, ce qui y entre, et qui joue quel rôle tout au long du chemin.

D'autres avantages incluent une efficacité et productivité améliorées par l'automatisation et la robotique, une équité de marque plus forte et une satisfaction client améliorée par la transparence et la responsabilité, et une plus grande durabilité par la dépendance aux tests sans papier et au stockage d'enregistrements.

Le ROI est clair. Les réseaux d'approvisionnement, étant si vastes et complexes, doivent être modélisés jusqu'aux processus de niveau le plus bas, avec tous les acteurs et activités identifiés. Les flux de matière, d'information et de trésorerie doivent être correctement cartographiés afin d'enregistrer tous les points de données importants. Des coffres-forts de données à l'épreuve de la falsification doivent être assez profonds pour contenir de telles informations pendant de longues périodes. Les entreprises doivent se tourner vers les technologies Business 4.0 pour créer le track and trace de la supply chain à travers l'écosystème de l'industrie agricole.

Matthew Lekstutis est global managing partner de Supply Chain Consulting, et Selva Rajah est responsable du Supply Chain Center of Excellence pour APAC, chez Tata Consultancy Services (TCS).