Comment les fabricants alimentaires peuvent se préparer stratégiquement à une possible seconde vague de demande COVID-19

La pandémie de COVID-19 a impacté la plupart des industries aux États-Unis, la fabrication alimentaire étant l'un des secteurs les plus durement touchés. En plus des pénuries de matières premières, des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et des restrictions de confinement, l'accumulation de panique par les consommateurs a entraîné un changement rapide de la demande, compliquant davantage les défis auxquels font face les fabricants alimentaires. Beaucoup dans l'industrie alimentaire ont été pris au dépourvu par la demande accrue des consommateurs et, alors que les États-Unis entraient en confinement national en mars 2020, les mois suivants ont vu de nombreuses étagères d'épicerie fréquemment vides.

Malgré ces défis, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont finalement été atténuées pour réduire les pénuries dans les épiceries. Cependant, l'incertitude plane à l'horizon et un nombre quelconque d'événements pourrait provoquer le retour de la tendance à l'accumulation. Voici comment les fabricants alimentaires peuvent apprendre du passé et éviter les pénuries potentielles à nouveau.

Liens rapides :

• Y aura-t-il une seconde vague d'accumulation ?
• Impacts de l'accumulation précédente sur la fabrication alimentaire
• Comment les fabricants alimentaires peuvent se préparer aux changements rapides de la demande

Y aura-t-il une seconde vague d'accumulation ?

Les cas de COVID-19 continuent d'augmenter en Europe avec des experts avertissant d'une seconde vague du virus. La hausse des cas se reflète également de l'autre côté de l'Atlantique aux États-Unis, où une résurgence des infections et la saison hivernale ont conduit les experts à mettre en garde que le virus n'a pas disparu pour autant.

Cette préoccupation n'a pas échappé aux consommateurs, dont beaucoup ont repris les achats de panique. Une enquête récente a révélé que 57 % des consommateurs envisagent de reconstituer les réserves amassées au début de la pandémie en mars et avril 2020, tandis que 27 % ont cité les mois d'hiver à venir comme raison de faire des provisions également. L'enquête a également révélé que 54 % des répondants ont déclaré qu'ils visaient à être préparés en ayant toujours un stock d'articles clés à l'avenir.

Impacts de l'accumulation précédente sur la fabrication alimentaire

Les épiceries ont connu une augmentation exponentielle de la demande au début de la pandémie en raison des fermetures de restaurants, de plus de gens mangeant à la maison et des préparations d'urgence. Sur une période de sept jours se terminant le 18 mars 2020, les ventes d'épicerie ont augmenté de près de 80 % par rapport à 2019. Par rapport à l'année précédente, les ventes d'aliments surgelés ont augmenté de plus de 92 % ; et les aliments emballés, tels que les produits transformés et en conserve, ont connu une hausse de 76 %.

Alors que les articles s'envolaient des étagères, les chaînes d'approvisionnement débordées n'étaient pas en mesure de fournir des systèmes de distribution fiables aux supermarchés, entraînant des pénuries de produits généralisées. Les restrictions de confinement mondiales et les mesures de distanciation sociale au sein des installations alimentaires ont mis sous pression les chaînes d'approvisionnement de l'industrie, donc bien qu'il n'y ait pas de pénurie alimentaire en Amérique, les étagères des épiceries étaient fréquemment vides de viande, pâtes et autres biens. De nombreuses installations de transformation de viande ont été fermées à travers les États-Unis pour protéger les employés, résultant en des quantités limitées de porc, volaille et bœuf. Les produits de pâtes ont connu une augmentation de 30 % de la demande, mais les goulets d'étranglement dus au transport et aux pénuries de main-d'œuvre ont rendu difficile l'acheminement des produits vers les étagères des épiceries et dans les mains des consommateurs.

Bien que les prochains mois soient peu susceptibles de rivaliser avec cette demande précédente, l'industrie de la fabrication alimentaire doit être prête à livrer pour ne pas répéter le passé. De nombreux géants de la fabrication alimentaire, tels que General Mills et PepsiCo, ont déjà fait des efforts pour augmenter la production en cas d'une seconde vague d'accumulation. Tandis que General Mills ajoute 45 lignes de production externes pour stimuler la fabrication, Campbell Soup Company dépense 40 millions de dollars pour augmenter la production de certains de ses produits les plus populaires. On espère que ces mesures éviteront toute pénurie potentielle qui a fait des étagères d'épicerie vides un pilier des mois passés.

Comment les fabricants alimentaires peuvent se préparer aux changements rapides de la demande

En cas de changements rapides de la demande des consommateurs, les fabricants alimentaires peuvent atténuer les effets négatifs avec les méthodes suivantes.

Utilisation de la technologie intelligente

Les avancées en technologie intelligente ont donné aux fabricants alimentaires une visibilité sans précédent sur leur efficacité opérationnelle, leur permettant de détecter toute vulnérabilité avant qu'un problème ne survienne. En utilisant de tels outils pour suivre le flux de matières et l'analyse d'équipement, les fabricants peuvent mieux saisir des données précieuses pour prendre des décisions bien informées.

L'implémentation d'outils pour mieux capturer le flux de matières peut fournir des données sur les matières premières, les attributs de qualité, le mouvement et l'équipement impliqués dans le processus de création de votre produit final. Puisque le flux de matières suit l'efficacité des produits à travers la chaîne d'approvisionnement, ces données peuvent identifier les domaines d'amélioration dans le processus de production et de chaîne d'approvisionnement, tels que la mise en évidence de l'inefficacité des machines, le gaspillage d'énergie, ou d'autres facteurs qui pourraient impacter votre résultat net.

Les outils de technologie intelligente permettent un suivi méticuleux du flux de matières. Les fabricants alimentaires peuvent maintenant installer des capteurs physiques pour collecter des données sur les processus manuels dans leurs usines et emplacements. Ces capteurs collectent des données qui définissent les mouvements de matières, les attributs de qualité, les emplacements de matières, et d'autres informations critiques qui peuvent influencer les décisions et fournir des insights actionnables pour améliorer la gestion globale de la chaîne d'approvisionnement.

Planification de la continuité des activités

Bien que ces outils permettent une visibilité améliorée sur les opérations de l'industrie, vous avez toujours besoin d'un plan pour atténuer la perturbation afin de favoriser une croissance rentable à long terme.

Avec la planification de la continuité des activités, les fabricants alimentaires peuvent préparer leurs entreprises pour le succès, même face aux perturbations. Un plan de continuité des activités est un document vivant qui définit les étapes qui seront prises face à un événement donné. Développer un plan de continuité des activités est particulièrement crucial pour les fabricants de petite et moyenne taille, pour qui la perte de revenus et l'augmentation des coûts dus aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement peuvent être dévastateurs.

En développant et en mettant en œuvre un plan de continuité des activités, les fabricants alimentaires peuvent se préparer aux changements rapides de la demande, aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement, ou à d'autres défis de l'industrie — liés à la pandémie ou non.

Prêt à construire un avenir résilient avec un plan de continuité des activités ? Le CMTC offre un programme de développement de Planification de la Continuité et de la Résilience pour aider les fabricants de petite et moyenne taille à se préparer aux perturbations et à récupérer leurs opérations. Contactez-nous aujourd'hui et nous pouvons vous fournir les meilleures options pour votre entreprise de fabrication alimentaire afin que vous puissiez vous préparer pour un avenir réussi.