Stratégie unifiée pour les producteurs et fabricants alimentaires du Nord de la Californie

La Californie est un leader de l'agriculture nationale américaine. Selon la Revue des statistiques agricoles de Californie 2015-2016, l'État a devancé l'Iowa, le Texas, le Nebraska et le Minnesota en recettes monétaires des cultures.

Les agriculteurs et éleveurs californiens ont reçu plus d'un montant estimé à 45 milliards de dollars pour plus de 400 produits de base en 2016. Avec la majorité des légumes, fruits et noix de la nation provenant de Californie, l'agriculture est importante pour l'État et l'économie américaine dans son ensemble. La Californie compte également le plus grand nombre d'usines de transformation alimentaire, selon le Service de recherche économique du Département de l'Agriculture américain (USDA).

Cependant, la culture alimentaire n'est qu'une partie du processus total de production alimentaire ; la fabrication alimentaire en est une autre partie. Une approche intégrée pour les producteurs alimentaires et les fabricants alimentaires peut aider à créer une chaîne d'approvisionnement alimentaire durable et ininterrompue.

Une fabrication alimentaire réussie repose sur une relation de travail solide entre producteurs et fabricants. Ces partenariats sont essentiels pour faire avancer les secteurs agricoles et de la fabrication alimentaire par des interactions collaboratives et de soutien. Cette stratégie intégrée nécessite également la collaboration réglementaire du gouvernement avec les producteurs et fabricants alimentaires sur des valeurs opérationnelles partagées à différentes étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les pratiques et l'engagement des consommateurs changent également. La Californie continue de mener la nation avec 2,9 milliards de dollars de ventes biologiques certifiées en 2016, selon un communiqué de presse de septembre 2017 de l'USDA. De plus, en 2016, 350 000 Californiens ont signé une pétition pour arrêter l'utilisation des eaux usées de forage pétrolier dans l'irrigation des cultures alimentaires.

Nous aborderons quatre domaines de la chaîne de valeur alimentaire dans lesquels producteurs et fabricants alimentaires peuvent collaborer pour soutenir une production alimentaire continue :

1) Recherche et Développement (R&D)

La recherche aide à améliorer la productivité et la résilience agricoles pour répondre à la demande croissante de nourriture, atténuer les risques et maintenir la compétitivité du marché. Puisque la R&D est coûteuse et chronophage, elle nécessite l'effort collaboratif des agriculteurs, fabricants alimentaires et gouvernements pour transformer les techniques agricoles clés et les méthodes de transformation alimentaire.

Les domaines de recherche devraient se concentrer sur l'intégration des avancées en agronomie, fertilité des sols, gestion de l'eau, méthodes mécanisées, élevage, lutte antiparasitaire et autres technologies agricoles.

2) Formation

Une fabrication alimentaire réussie dépend d'un secteur agricole réussi, qui inclut des compétences et une expertise spécialisées dans la culture de cultures saines et durables. Le développement et le transfert de connaissances et de compétences par des programmes de formation efficaces dans les secteurs agricole et manufacturier sont essentiels pour une fabrication alimentaire durable.

Un exemple est l'utilisation d'un modèle « Former le formateur », qui crée des opportunités qui s'appuient sur le transfert de connaissances et de compétences d'individus formés via des ateliers et autres initiatives de formation. L'apprentissage expérientiel peut être exploré pour créer une sensibilisation aux connaissances et compétences nécessaires dans tous les aspects de la culture alimentaire et de la fabrication alimentaire.

De plus, il est important pour les fabricants de se former continuellement sur l'Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP), qui vise à réduire les risques de dangers pour la sécurité dans la production, l'approvisionnement et la manipulation des aliments et matières premières.

3) Stockage

Le stockage des produits agricoles récoltés et des produits alimentaires d'origine animale est une activité commerciale importante pour soutenir la continuité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Un stockage efficace et efficient aide à préserver les produits agricoles en attendant que les fabricants, transformateurs et consommateurs les achètent. Ils se présentent soit sous forme de structures de surface ou souterraines qui sont fraîches et sèches, fraîches et humides, chaudes et sèches, ou réfrigérées.

Ces installations de stockage peuvent varier selon les conditions météorologiques et le type de culture à stocker, comme les céréales, légumes, épices et herbes, viandes, volailles et produits laitiers.

4) Marketing et Distribution

Le marketing et la distribution sont des composants importants de la chaîne de valeur alimentaire. Les pôles alimentaires (food hubs) sont un sous-ensemble important de la chaîne, en particulier pour les agriculteurs et éleveurs avec des opérations de petite ou moyenne taille qui n'ont pas la capacité de mettre en place leurs propres marchés de service pour leurs produits. Les pôles alimentaires leur permettent d'accéder à des marchés à grand volume grâce à une combinaison d'agrégation et de distribution de leurs cultures.

Les produits agricoles et laitiers doivent être distribués aux transformateurs alimentaires et détaillants, tels que les épiceries, restaurants et camps alimentaires. La distribution a besoin de systèmes de transport fiables en termes de vitesse et de sécurité de livraison, afin que les cultures (en particulier les produits périssables) soient préservées jusqu'à leur destination.

Bien que les partenariats exclusifs entre producteurs et entreprises de fabrication alimentaire ne soient pas toujours possibles, les fabricants alimentaires peuvent collaborer avec des organisations d'agriculteurs pour découvrir des façons innovantes de produire des matières premières alimentaires pour une production alimentaire plus durable.