Permettre la visibilité dans l'industrie agricole

Composée de multiples parties prenantes, la chaîne d'approvisionnement agricole est l'un des canaux les plus vitaux au monde entre les producteurs et les consommateurs. Il est guidé par les normes et règles internationales sur l'enregistrement, le stockage et la maintenance des points d'information clés, dans le but d'atteindre une sécurité et une efficacité maximales. Le résultat est une application stricte de la transparence tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Les technologies modernes ont introduit le concept de traçabilité de bout en bout, avec une fondation fondée sur l'Internet des objets, les mégadonnées, l'analyse, la mobilité et l'informatique omniprésente. Néanmoins, les variations géographiques et les conditions environnementales rendent le suivi des produits agricoles très complexe. L'écosystème d'approvisionnement agricole doit adopter des technologies qui offrent une visibilité sur toutes les transactions et surveiller tout risque de perturbation.

La traçabilité permet de capturer toutes les poignées de main, les transferts et les processus à valeur ajoutée effectués sur le produit lors de son passage du champ à l'assiette. Cela ajoute un sens des responsabilités, rendant les propriétaires de chaque étape responsables de leurs actions.

La traçabilité fournit un niveau d'intégrité qui inspire la confiance des acheteurs et permet à l'entreprise de maintenir la valeur de sa marque. De plus, il tient les détaillants et les consommateurs au courant des informations qui peuvent aider à atténuer le risque de dommages et de litiges liés au rappel. En ce qui concerne les produits agricoles, le risque de contamination et de détérioration est grave, mettant en jeu des vies humaines.

La capacité de suivi et de traçabilité remonte la liste des priorités à un degré tel qu'elle a généré une vague d'intégration en amont et en aval pour un meilleur contrôle et une meilleure conformité réglementaire.

Malgré cette accélération, cependant, il y a encore relativement peu de mises en œuvre à l'échelle de l'industrie. Certes, les principaux acteurs se précipitent pour adopter la technologie, mais la myriade d'entités plus petites sont sur un lent chemin vers la conformité.

Considérez les récents rappels d'automobiles à travers le monde, en raison de la qualité douteuse des composants critiques tels que les freins, les ceintures de sécurité et les airbags. La plupart des multinationales ont pu rappeler rapidement certains lots de véhicules concernés pour plusieurs raisons clés, notamment l'utilisation de techniques scientifiques pour codifier et étiqueter les produits stockés dans de vastes entrepôts de données, et l'existence de réglementations nationales et internationales obligatoires qui régissent ces produits.

En 2018, l'industrie agricole a produit des matières premières d'une valeur de 5,08 billions de dollars et a contribué à 6,4 % du PIB mondial. La Chine et l'Inde ont mené la production, les États-Unis se classant troisième. Aujourd'hui, les produits agricoles frais peuvent provenir d'à peu près n'importe où. Un consommateur indien peut grignoter des pommes Washington ou savourer des kiwis frais de Nouvelle-Zélande. Ceci est rendu possible par la localisation de chaînes d'approvisionnement coordonnées au niveau international. De grandes épiceries telles que SPAR, Carrefour et Tesco fleurissent dans chaque quartier.

Une telle omniprésence s'accompagne de la nécessité de se conformer aux normes mondiales et aux réglementations de sécurité. Les attributs essentiels tels que la quantité, la qualité, les normes de livraison et les prix doivent être contrôlés tout au long d'une chaîne d'approvisionnement synchronisée.

La visibilité et la traçabilité jouent un rôle important dans la sauvegarde du flux de produits. Les consommateurs d'aujourd'hui exigent des produits de la plus haute qualité et valeur nutritionnelle. C'est particulièrement le cas avec la popularité croissante des aliments biologiques. Des contrôles et des cadres stricts mis en place par les autorités chargées de l'alimentation et des médicaments justifient la nécessité de capturer chaque point par lequel le produit passe sur son chemin vers l'étagère.

Même avec la disponibilité des bonnes matières premières, y compris la terre et les engrais, les modes de transport doivent s'adapter à une courte durée de conservation et à la périssabilité associée aux produits « naturels ». Les longues files d'attente de camionnage et les longs dégagements dans le transport routier peuvent affecter les délais de livraison et les livraisons complètes, et par conséquent la rentabilité du produit.

La transformation des produits est une étape majeure de la chaîne. Il comprend des fonctions telles que le réemballage, la maturation, le stockage au froid, les tests, l'inspection et l'expédition vers l'avant. La plupart de ces étapes affectent directement la qualité du produit. Pourtant, de nombreuses opérations sont manuelles et réparties entre divers accords contractuels. Cela signifie que la transparence dans la chaîne d'approvisionnement est souvent gravement diminuée pendant le traitement, avec des produits sujets à la détérioration ou à la contamination.

Même aujourd'hui, la plupart des pays développés opèrent encore sur des marchés de détail ouverts pour l'achat et la vente de produits agricoles. Cela rend difficile la recherche des racines des produits pour l'acheteur au détail. Le consommateur achète l'article et repart avec une confiance aveugle. Pourtant, avec la récente vague d'épidémies massives de maladies telles que la salmonelle, l'hépatite A et E. coli, la nécessité de surveiller et d'enregistrer le flux du produit est plus critique que jamais.

La dernière vague d'industrialisation, appelée Business 4.0, favorise l'utilisation des cyber-réseaux et des systèmes numériques, notamment pour l'industrie agricole. Les points de données critiques incluent le producteur, les critères de qualité et les paramètres logistiques tels que la température, l'humidité et les conditions de livraison. Les technologies qui permettent la capture en temps réel de ces informations incluent :

• Usines intelligentes. Usines connectées via l'IoT en amont et en aval pour permettre des analyses avancées. Étant donné que les niveaux d'automatisation sont assez élevés dans ces usines, des données détaillées sont disponibles pour une analyse approfondie afin d'atteindre la cause première d'un goulot d'étranglement.
• Informatique et analyses avancées. Le diagnostic basé sur les données du comportement du marché, des besoins des clients et des cycles de vie des produits permet une meilleure planification des stocks. en particulier pour les produits à courte durée de conservation ou périssables.
• Capteurs. Ces appareils permettent de collecter des données tout au long du processus, y compris les conditions ambiantes, les températures, l'humidité, la lumière, la pression et les conditions météorologiques extérieures.
• Mobilité et appareils portables. Les étiquettes RFID, les scanners de codes-barres et les codes QR permettent un suivi facile des données de lots de production qui peuvent être signalées via des applications mobiles et des tablettes. Des informations telles que les numéros d'identification du commerce mondial, les informations contractuelles, les numéros de lot, les numéros de lot, les résultats d'inspection et les détails logistiques peuvent être extraits.
• Blockchain. Les pistes cryptiques de l'origine des produits ont été très utiles pour détecter les données transactionnelles et les horodatages. De même, les circuits alimentaires pour les fruits de mer, les cultures et les régimes alimentaires restreints sont devenus essentiels, non seulement pour des raisons de santé et de sécurité des consommateurs, mais aussi du point de vue de l'impact social et environnemental. Aujourd'hui, les consommateurs veulent savoir quelle est l'empreinte carbone, ainsi que les effets environnementaux des produits qu'ils achètent.

Un article d'ICTworks résume les avantages de la traçabilité en détaillant ces avantages :

• Améliore la visibilité. Une meilleure compréhension de la chaîne d'approvisionnement révèle les vulnérabilités, les points forts et les domaines à améliorer.
• Améliore les opérations et l'engagement. Les données collectées éclairent le processus de prise de décision, la conception du programme et les moyens par lesquels les communautés, les entreprises et les consommateurs communiquent entre eux.
• Assure la conformité et la sécurité. La surveillance confirme le respect des normes et des réglementations. Lors d'un rappel, la traçabilité accélère les mesures d'identification et de ségrégation critiques.
• Lie les communautés au consommateur. La transparence du champ à l'assiette permet de faire des choix éclairés :savoir d'où viennent les aliments, comment ils ont été cultivés et achetés, ce qu'ils contiennent et qui joue quel rôle en cours de route.

D'autres avantages incluent une efficacité et une productivité améliorées grâce à l'automatisation et à la robotique, une image de marque plus forte et une satisfaction client accrue grâce à la transparence et à la responsabilité, et une plus grande durabilité grâce à la dépendance à l'égard des tests et du stockage des enregistrements sans papier.

Le ROI est clair. Les réseaux d'approvisionnement, étant si vastes et complexes, doivent être modélisés jusqu'aux processus de niveau le plus bas, avec toutes les parties prenantes et activités identifiées. Le matériel, les informations et les flux de trésorerie doivent être correctement cartographiés afin d'enregistrer tous les points de données importants. Les coffres-forts de données inviolables doivent être suffisamment profonds pour conserver ces informations pendant de longues périodes. Les entreprises doivent se tourner vers les technologies Business 4.0 pour créer un réseau d'approvisionnement et une traçabilité dans l'ensemble de l'écosystème de l'industrie agricole.

Matthew Lekstutis est l'associé directeur mondial de Supply Chain Consulting, et Selva Rajah est à la tête du Supply Chain Center of Excellence for APAC, chez Tata Consultancy Services (TCS).