Comment les fabricants de produits alimentaires peuvent-ils se préparer à une deuxième augmentation de la demande liée au COVID-19 ?

La pandémie de COVID-19 a touché la plupart des industries aux États-Unis, la fabrication de produits alimentaires étant l'un des secteurs les plus durement touchés. Outre les pénuries de matières premières, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les restrictions de verrouillage, le stockage de panique par les consommateurs a entraîné un changement rapide de la demande, aggravant encore les défis auxquels sont confrontés les fabricants de produits alimentaires. De nombreux acteurs de l'industrie alimentaire ont été pris au dépourvu par une demande accrue des consommateurs et, alors que les États-Unis sont entrés dans un verrouillage national en mars 2020, les mois suivants ont vu de nombreuses étagères d'épicerie fréquemment nues.

Malgré ces défis, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont finalement été atténuées pour réduire les pénuries dans les épiceries. Cependant, l'incertitude plane à l'horizon et un certain nombre d'événements pourraient provoquer le retour de la tendance au stockage. Voici comment les fabricants de produits alimentaires peuvent apprendre du passé et éviter à nouveau des pénuries potentielles.

Liens rapides :

• Y aura-t-il une deuxième augmentation des stocks ?
• Impacts antérieurs du stockage sur la fabrication d'aliments
• Comment les fabricants de produits alimentaires peuvent se préparer aux changements rapides de la demande

Y aura-t-il une deuxième augmentation des stocks ?

Les cas de COVID-19 continuent d'augmenter en Europe, les experts mettant en garde contre une deuxième vague de virus. L'augmentation des cas se reflète également de l'autre côté de l'Atlantique aux États-Unis, où une résurgence des infections et la saison hivernale ont incité les experts à avertir que le virus n'avait pas encore disparu.

Cette inquiétude n'est pas passée inaperçue auprès des consommateurs, dont beaucoup ont recommencé à acheter de panique. Une enquête récente a révélé que 57% des consommateurs envisagent de réapprovisionner les fournitures amassées au début de la pandémie en mars et avril 2020, tandis que 27% ont également cité les prochains mois d'hiver comme raison de stocker. L'enquête a également révélé qu'un autre 54% des personnes interrogées ont déclaré qu'elles visaient à être préparées en ayant toujours un stock d'articles clés à l'avenir.

Impacts du stockage antérieur sur la fabrication d'aliments

Les épiceries ont connu une augmentation exponentielle de la demande au début de la pandémie en raison des fermetures de restaurants, de plus de personnes mangeant à la maison et des préparatifs d'urgence. Au cours d'une période de sept jours qui s'est terminée le 18 mars 2020, les ventes d'épicerie ont augmenté de près de 80 % par rapport à 2019. Par rapport à l'année précédente, les ventes d'aliments surgelés ont augmenté de plus de 92 %; et les aliments emballés, tels que les produits transformés et en conserve, ont connu un bond de 76 %.

Alors que les articles s'envolaient des étagères, les chaînes d'approvisionnement débordées n'étaient pas en mesure de fournir des systèmes de distribution fiables aux supermarchés, ce qui a entraîné des pénuries généralisées de produits. Les restrictions mondiales de verrouillage et les mesures de distanciation sociale dans les établissements alimentaires mettent à rude épreuve les chaînes d'approvisionnement de l'industrie. Ainsi, même s'il n'y avait pas de pénurie alimentaire en Amérique, les étagères des épiceries étaient souvent vides de viande, de pâtes et d'autres produits. De nombreuses installations de transformation de la viande ont été fermées aux États-Unis pour protéger les employés, ce qui a entraîné une quantité limitée de porc, de volaille et de bœuf. Les produits à base de pâtes ont connu une augmentation de 30 % de la demande, mais les goulots d'étranglement dus au transport et aux pénuries d'employés ont rendu difficile l'acheminement des produits sur les tablettes des épiceries et entre les mains des consommateurs.

S'il est peu probable que les prochains mois rivalisent avec cette demande précédente, l'industrie agroalimentaire doit être prête à répondre afin de ne pas répéter le passé. De nombreux géants de la fabrication de produits alimentaires, tels que General Mills et PepsiCo, ont déjà fait des efforts pour augmenter leur production en cas de deuxième vague de stockage. Alors que General Mills ajoute 45 lignes de production externes pour stimuler la fabrication, Campbell Soup Company dépense 40 millions de dollars pour augmenter la production de certains de ses produits les plus populaires. On espère que ces mesures permettront d'éviter toute pénurie potentielle qui a fait des étagères vides des épiceries un pilier des derniers mois.

Comment les fabricants de produits alimentaires peuvent se préparer aux changements rapides de la demande

En cas d'évolution rapide de la demande des consommateurs, les fabricants de produits alimentaires peuvent atténuer les effets négatifs avec les méthodes suivantes.

Utilisation de la technologie intelligente

Les progrès de la technologie intelligente ont donné aux fabricants de produits alimentaires une visibilité sans précédent sur leur efficacité opérationnelle, leur permettant de détecter toute vulnérabilité avant qu'un problème ne survienne. En utilisant de tels outils pour suivre les flux de matières et l'analyse des équipements, les fabricants peuvent mieux saisir des données précieuses pour prendre des décisions éclairées.

La mise en œuvre d'outils pour mieux capturer le flux de matières peut fournir des données sur les matières premières, les attributs de qualité, les mouvements et les équipements impliqués dans le processus de création de votre produit final. Étant donné que le flux de matières suit l'efficacité des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement, ces données peuvent identifier les domaines d'amélioration dans le processus de production et de la chaîne d'approvisionnement, tels que la mise en évidence de l'inefficacité des machines, le gaspillage d'énergie ou d'autres facteurs qui pourraient avoir un impact sur vos résultats.

Des outils technologiques intelligents permettent un suivi méticuleux du flux de matériaux. Les fabricants de produits alimentaires peuvent désormais installer des capteurs physiques pour collecter des données sur les processus manuels dans leurs usines et sites. Ces capteurs collectent des données qui définissent les mouvements de matériaux, les attributs de qualité, les emplacements des matériaux et d'autres informations critiques qui peuvent influencer les décisions et fournir des informations exploitables pour améliorer la gestion globale de la chaîne d'approvisionnement.

Planification de la continuité des activités

Bien que ces outils permettent une meilleure visibilité sur les opérations de l'industrie, vous avez toujours besoin d'un plan pour atténuer les perturbations afin de favoriser une croissance rentable à long terme.

Grâce à la planification de la continuité des activités, les fabricants de produits alimentaires peuvent préparer leurs entreprises au succès, même en cas de perturbations. Un plan de continuité d'activité est un document évolutif qui définit les mesures qui seront prises face à un événement donné. L'élaboration d'un plan de continuité des activités est particulièrement cruciale pour les fabricants de petite et moyenne taille, pour qui la perte de revenus et l'augmentation des coûts dus aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement peuvent être dévastatrices.

En élaborant et en mettant en œuvre un plan de continuité des activités, les fabricants de produits alimentaires peuvent se préparer à des changements rapides de la demande, à des perturbations de la chaîne d'approvisionnement ou à d'autres défis de l'industrie, liés à une pandémie ou autres.

Prêt à construire un avenir résilient avec un plan de continuité d'activité ? CMTC propose un programme de développement de la continuité des activités et de la planification de la résilience pour aider les fabricants de petite et moyenne taille à se préparer aux perturbations et à reprendre leurs activités. Contactez-nous aujourd'hui et nous pourrons vous proposer les meilleures options pour votre entreprise de fabrication d'aliments afin que vous puissiez vous préparer à un avenir prospère.