Une approche intégrée pour les producteurs et les fabricants de produits alimentaires du nord de la Californie

La Californie est un chef de file de l'agriculture domestique aux États-Unis. Selon le California Agricultural Statistics Review 2015-2016, l'État a battu l'Iowa, le Texas, le Nebraska et le Minnesota en termes de recettes monétaires des récoltes.

Les agriculteurs et éleveurs californiens ont reçu plus qu'une estimation 45 milliards de dollars pour plus de 400 produits de base en 2016. Avec la majorité des légumes, des fruits et des noix du pays provenant de Californie, l'agriculture est importante à la fois pour l'État et pour l'économie américaine dans son ensemble. La Californie compte également le plus grand nombre d'usines de fabrication d'aliments, selon le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture (USDA).

Cependant, la culture vivrière n'est qu'une partie du processus total de production alimentaire; la fabrication d'aliments est une autre partie du tableau. Une approche intégrée pour les producteurs et les fabricants de produits alimentaires peut aider à créer une chaîne d'approvisionnement alimentaire durable et ininterrompue.

La fabrication d'aliments réussie est fondée sur une relation de travail solide entre les producteurs d'aliments et les fabricants. Ces partenariats sont essentiels pour faire avancer les secteurs de l'agriculture et de la fabrication alimentaire grâce à des interactions collaboratives et solidaires. Cette stratégie intégrée nécessite également la collaboration réglementaire du gouvernement avec les producteurs et les fabricants de produits alimentaires sur des valeurs opérationnelles partagées à différentes étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les pratiques et l'engagement des consommateurs évoluent également. La Californie continue de dominer le pays avec 2,9 milliards de dollars de ventes certifiées biologiques en 2016, selon un communiqué de presse de septembre 2017 de l'USDA. De plus, en 2016, 350 000 Californiens ont signé une pétition pour arrêter l'utilisation des eaux usées de forage pétrolier dans l'abreuvement des cultures vivrières.

Nous aborderons quatre domaines de la chaîne de valeur alimentaire dans lesquels les producteurs et les fabricants de produits alimentaires peuvent collaborer pour maintenir une production alimentaire continue :

1) Recherche et développement (R&D)

La recherche contribue à améliorer la productivité et la résilience agricoles pour répondre à la demande croissante de nourriture, atténuer les risques et maintenir la compétitivité du marché. Étant donné que la R&D est coûteuse et prend du temps, elle nécessite l'effort de collaboration des agriculteurs, des fabricants de produits alimentaires et des gouvernements pour transformer les principales techniques agricoles et méthodes de transformation des aliments.

Les domaines de recherche devraient se concentrer sur l'intégration des avancées en agronomie, fertilité des sols, gestion de l'eau, méthodes mécanisées, élevage, lutte antiparasitaire et autres technologies agricoles.

2) Formation

Une fabrication alimentaire réussie dépend d'un secteur agricole prospère, qui comprend des compétences et une expertise spécialisées dans la culture de cultures saines et durables. Le développement et le transfert de connaissances et de compétences grâce à des programmes de formation efficaces dans les secteurs agricole et manufacturier sont essentiels pour une fabrication alimentaire durable.

Un exemple est l'utilisation d'un modèle de « formation du formateur », qui crée des opportunités qui s'appuient sur le transfert des connaissances et des compétences des personnes formées par le biais d'ateliers et d'autres initiatives de formation. L'apprentissage par l'expérience peut être exploré pour faire prendre conscience des connaissances et des compétences nécessaires dans tous les aspects de la culture et de la fabrication des aliments.

De plus, il est important que les fabricants se forment en permanence à l'analyse des risques et aux points critiques pour leur maîtrise (HAACP), qui vise à réduire les risques de dangers pour la sécurité dans la production, l'approvisionnement et la manipulation des aliments et des matières premières.

3) Stockage

Le stockage des produits agricoles récoltés et des produits alimentaires d'origine animale est une activité commerciale importante pour maintenir la continuité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Un stockage efficace et efficient aide à préserver les produits de la ferme en attendant que les fabricants de produits alimentaires, les transformateurs et les consommateurs les achètent. Ils se présentent sous forme de structures de surface ou souterraines qui sont fraîches et sèches, fraîches et humides, chaudes et sèches, ou réfrigérées.

Ces installations de stockage peuvent varier en fonction des conditions météorologiques et du type de culture à stocker, comme les céréales, les légumes, les épices et les herbes, la viande, la volaille et les produits laitiers.

4) Marketing et distribution

La commercialisation et la distribution sont des éléments importants de la chaîne de valeur alimentaire. Les pôles alimentaires sont un sous-ensemble important de la chaîne, en particulier pour les agriculteurs et les éleveurs de petites ou moyennes entreprises qui n'ont pas la capacité de mettre en place leurs propres marchés de services pour leurs produits. Les hubs alimentaires leur permettent d'accéder à des marchés à grand volume grâce à une combinaison d'agrégation et de distribution de leurs récoltes.

Les produits agricoles et laitiers doivent être distribués aux transformateurs d'aliments et aux détaillants, tels que les épiceries, les restaurants et les camps alimentaires. La distribution a besoin de systèmes de transport fiables en termes de rapidité et de sécurité de livraison, afin que les récoltes (en particulier les denrées périssables) soient préservées jusqu'à ce qu'elles atteignent leur destination.

Bien que des partenariats exclusifs entre les producteurs et les entreprises de fabrication de produits alimentaires ne soient pas toujours possibles, les fabricants de produits alimentaires peuvent collaborer avec des organisations d'agriculteurs pour découvrir des moyens innovants de produire des matières premières alimentaires pour une production alimentaire plus durable.