4 tendances consommateurs clés façonnant la chaîne d'approvisionnement alimentaire et des boissons

Les habitudes d'achat et de consommation en évolution transforment continuellement la chaîne d'approvisionnement alimentaire et des boissons. Les consommateurs délaissent les aliments gras et salés du passé et recherchent désormais des alternatives alimentaires et de boissons plus saines et plus fraîches.

Par conséquent, les chaînes d'approvisionnement doivent aussi évoluer pour soutenir les besoins du client. Un facteur critique est le partage et l'utilisation des données générées au point de vente vers les fournisseurs et autres partenaires tout en analysant simultanément les événements actuels et les modèles météorologiques. Cette information est utilisée pour augmenter l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et stimuler la croissance. Il y a quatre tendances principales des consommateurs qui impactent la chaîne d'approvisionnement alimentaire et des boissons, notamment :

Commodité dans l'alimentation et les boissons

La demande des consommateurs pour des aliments et boissons plus pratiques a entraîné une variété de nouvelles innovations et développements de produits, tels que les emballages pratiques et les plats surgelés de meilleure qualité. Maintenir ce flux d'innovation est l'un des plus grands défis pour les fabricants de biens de consommation emballés.

Un objectif concurrentiel majeur est d'améliorer la valeur du produit par une plus grande commodité. Mais une telle innovation s'accompagne généralement d'un prix premium en raison de la hausse des coûts d'ingrédients et de nouveaux cadres réglementaires. Heureusement, de plus en plus de consommateurs deviennent réceptifs à payer un prix premium pour l'alimentation s'il y a un facteur de commodité pour le produit.

Diversification des préférences des consommateurs

Il y a une tendance continue dans le secteur alimentaire et des boissons avec des consommateurs désirant des produits qui s'alignent avec leurs préférences personnelles et nutritionnelles. À mesure que cette tendance se poursuit, les fabricants devraient s'attendre à un besoin accru d'être plus transparents sur les méthodes de production de leurs produits.

Pour répondre à la demande de personnalisation des consommateurs, les chaînes d'approvisionnement doivent devenir plus globales, agiles et collaboratives. Cela exigera une transparence totale tout au long de la chaîne d'approvisionnement pour fournir aux consommateurs des détails sur les méthodes de production et les fournisseurs de matières premières.

La fragmentation des canaux augmente le besoin de traçabilité

Alors que les consommateurs continuent d'acheter quand et où ils veulent — augmentant la fragmentation des canaux dans la vente au détail alimentaire — la technologie offre aux marques l'opportunité de personnaliser les expériences client basées sur la façon dont ils achètent et mangent. Cela est accompli par la collecte et l'analyse de données qui se produisent virtuellement instantanément. Il est crucial pour les entreprises de partager cette information avec les fabricants et distributeurs, pour augmenter la visibilité, la transparence et la collaboration à travers toute la chaîne d'approvisionnement.

La traçabilité est cruciale pour aider chaque manipulateur dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire et des boissons à respecter les normes USDA, éradiquer les épidémies de maladies d'origine alimentaire et atténuer les rappels ; tout en répondant à la demande des consommateurs et en soutenant le « clean eating » — la consommation d'aliments minimalement transformés.

La traçabilité de la chaîne d'approvisionnement est accomplie en utilisant des technologies qui automatisent la collecte et la gestion des données. Avec une collaboration plus large à travers les chaînes d'approvisionnement, partiellement assistée par l'informatique en nuage, il y a un niveau de transparence beaucoup plus élevé et moins de coûts technologiques pour analyser et intégrer les données — les rendant plus accessibles pour les PME de l'agroalimentaire.

Durabilité avec une économie circulaire

Chaque année, il y a plus de promesses placées dans la pratique des efforts d'économie circulaire à travers de nombreuses industries. L'économie circulaire est un système qui ferme les boucles de matière et d'énergie dans le but de conserver les ressources et, ultimement, de réduire le coût final du produit. Cet intérêt accru pour l'économie circulaire est dû aux efforts des consommateurs pour soutenir les entreprises engagées dans la durabilité aux côtés des efforts environnementaux accrus pour recycler et réduire le gaspillage alimentaire.

Concevoir des emballages plus durables et respectueux de l'environnement est une préoccupation de gestion continue. Cependant, à mesure que plus de technologies et processus efficaces deviennent commercialisés, les entreprises comprennent l'impact environnemental ainsi que les opportunités d'économies de coûts et les gains à long terme. Une économie circulaire aide davantage à l'utilisation efficace des ressources et à la réaffectation des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Comme pour toute industrie, les comportements consommateurs en évolution régulière pilotent les changements et tendances susmentionnés dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement. Les entreprises doivent s'adapter aux nouvelles exigences des consommateurs pour réussir dans l'industrie alimentaire et des boissons.