La Tropical augmente l'efficacité de la brasserie avec les pompes Qdos et les tuyaux FaBLINE

Le dosage de précision et la technologie des tuyaux hygiéniques améliorent la qualité de la bière et les performances de la mise en conserve

La qualité constante des produits reste un défi majeur pour les brasseries modernes. Du dosage précis des ingrédients à la minimisation de l'oxygène dissous pendant l'emballage, chaque étape façonne directement la saveur, la durée de conservation et l'efficacité globale.

Pour Cervecería LaTropical, la brasserie historique de Miami ancrée dans l'héritage cubain, la rationalisation de la cohérence des processus et la réduction des interventions manuelles sont devenues une priorité absolue. La solution ? Une pompe doseuse de produits chimiques Qdos® couplée à des tuyaux FaBLINE™ PTFE de Watson‑Marlow Fluid Technology Solutions (WMFTS).

Ces améliorations offrent une plus grande précision de dosage, un fonctionnement plus fluide de la ligne de mise en conserve, des niveaux d'oxygène dissous plus faibles et une nette augmentation de la productivité de la brasserie.

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Automatisation du dosage de l'extrait de tétrahoublon

LaTropical utilise désormais quotidiennement une pompe péristaltique Qdos 60 pour doser l'extrait de tétrahoublon (acides tétrahydroiso alpha) et gérer les produits chimiques dans son système de nettoyage sur place (CIP).

Auparavant, l'extraction du houblon était ajoutée manuellement, une méthode fiable qui introduisait encore de la variabilité et nécessitait une implication constante de l'opérateur. La brasserie recherchait une approche plus cohérente et efficace qui améliorerait la qualité tout en réduisant la main d'œuvre.

L’automatisation a permis d’obtenir une cohérence nettement plus élevée dans le dosage du houblon et d’éliminer les surdosages coûteux. Les opérateurs bénéficient également de tâches manuelles quotidiennes réduites.

Un dosage précis de l’extrait de houblon est essentiel ; même de légères variations peuvent altérer l’amertume, la rétention de mousse et le profil sensoriel global. La pompe Qdos, conçue pour le dosage chimique de précision, offre une précision de ± 1 % avec une répétabilité de ± 0,5 %, idéale pour les plages de microdosage de 0,2 à 1,2 ml/min⁻¹.

Pourquoi la technologie des pompes péristaltiques est importante

Les pompes péristaltiques offrent des avantages clés lors de la manipulation d'ingrédients de brassage sensibles comme l'extrait de tétrahoublon.

Pour LaTropical, la pompe Qdos offre :

• Pompage à faible cisaillement qui préserve les extraits de houblon visqueux et évite les dommages causés par l'émulsion
• Un chemin de fluide entièrement confiné qui élimine les déversements collants et simplifie le nettoyage
• Tuyau en Santoprène à forte résistance chimique pour les applications de houblon acide
• Compatibilité NEP totale avec les produits chimiques de nettoyage existants de la brasserie
• Fonctionnement sans valve qui élimine le risque de cristallisation lors du dosage du houblon

La conception fermée protège les opérateurs des produits chimiques CIP agressifs en gardant les fluides en toute sécurité dans la tête de pompe.

Fernando Finol, superviseur de brassage, déclare :"Le dosage manuel du houblon était précis mais prenait beaucoup de temps. L'automatisation avec la pompe Qdos offre la précision dont nous avons besoin pour un produit vendu dans tout le pays."

Il ajoute :"La précision du dosage n'est pas négociable ; une erreur de 0,1 mL peut rendre l'ensemble du lot hors spécifications."

Simplifier les opérations de nettoyage des brasseries

L'intégration avec les procédures de nettoyage existantes améliore encore la valeur. Finol note :"La pompe Qdos est prête pour le CIP avec les mêmes produits chimiques que nous utilisons ailleurs. L'inversion du flux se fait sans effort et elle gère les extraits de houblon salissants sans accroc."

Pour faciliter l'installation, LaTropical a également adopté le kit de connecteur de tuyau Qdos, un accessoire de tuyau flexible en PTFE qui relie en toute sécurité les pompes Qdos aux lignes de traitement existantes. Ces tuyaux résistent aux produits chimiques agressifs et corrosifs et fonctionnent de manière fiable aux températures typiques des brasseries.

Lutter contre l'oxygène dissous sur la chaîne de mise en conserve

Les niveaux élevés d’oxygène dissous compromettaient la qualité et la durée de conservation de la bière. Après avoir identifié les tuyaux en PVC comme source, la brasserie a opté pour des tuyaux FaBLINE PTFE dotés d'un couvercle en EPDM bleu et de raccords Tri-clover.

L’impact a été immédiat. Finol explique : "La collecte de l'oxygène était un problème majeur jusqu'à ce que nous remplaçons les tuyaux. Pour chaque 10 ppb d'oxygène dissous, nous perdons un mois de durée de conservation, ce qui est critique pour un produit qui repose sur la stabilité."

Avec 12 tuyaux FaBLINE, la collecte d'oxygène a chuté de 50 ppb, gardant la bière conforme aux spécifications et préservant l'intégrité de la saveur.

Améliorer la rétention de carbonatation

LaTropical a également déployé des tuyaux FaBLINE plus grands avec des revêtements antistatiques en PTFE et des couvercles en EPDM pour transférer la bière claire à travers le pasteurisateur flash.

Avant FaBLINE, les tuyaux EPDM conventionnels provoquaient une perte de carbonatation due à la mousse et à la rugosité de la surface interne. Finol note : « Le profil à âme lisse de FaBLINE réduit la perte de carbonatation et le gaspillage de bière, tandis que sa capacité CIP garantit la résistance chimique et la tolérance à la température. »

Conçu pour les applications de brasserie exigeantes

La conception hygiénique de FaBLINE offre des avantages supplémentaires au-delà de la réduction de l’oxygène et de la rétention de carbonatation. Finol remarque : « FaBLINE a dépassé nos attentes :finition intérieure robuste et lisse et excellente pour les processus sanitaires exigeants. »

Il souligne :"Pendant le transfert de la bière, nous n'avons observé aucune augmentation de l'oxygène dissous ou du CO₂, grâce au revêtement intérieur lisse qui maintient un débit stable et empêche la libération de CO₂."

Avantages à long terme pour les opérations de brasserie

Les tuyaux FaBLINE améliorent également l'efficacité opérationnelle grâce à :

• Durée de vie prolongée, réduisant la fréquence de remplacement, les temps d'arrêt et les coûts de main d'œuvre
• Réduire les temps d'arrêt du NEP et réaliser des économies sur les produits chimiques de nettoyage et les utilitaires
• Amélioration des performances de flux, réduction des temps de chargement et de déchargement
• Amélioration de la compatibilité avec les produits chimiques CIP, réduisant ainsi le risque de détérioration et les rappels coûteux

Pour une qualité de bière constante

Alors que les brasseries se concentrent sur la qualité, l’efficacité et la durabilité, des systèmes de dosage précis et de transfert de fluides hygiéniques sont de plus en plus vitaux. Pour LaTropical, la combinaison de la technologie de pompe péristaltique Qdos et des tuyaux FaBLINE PTFE offre des gains mesurables dans toute la production :dosage précis de l'extrait de houblon, NEP simplifié, réduction de l'oxygène dissous et meilleure rétention de la carbonatation - tout cela renforçant la qualité du produit et les performances opérationnelles.

Cette étude de cas démontre comment des technologies de pompage et de flexibles soigneusement choisies peuvent améliorer le contrôle des processus, réduire les déchets et maintenir la cohérence exigée par le marché concurrentiel actuel de la bière.

Pour plus d'informations, visitez www.wmfts.com .

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Watson‑Marlow Fluid Technology Group (WMFTG) propose des pompes péristaltiques à tubes et tuyaux qui répondent aux besoins des industries agroalimentaire, chimique, pharmaceutique, minière et de nombreuses autres industries. Nos pompes offrent un bon rapport qualité-prix, un faible coût de possession, une fiabilité et une facilité d'entretien.

WMFTG démontre comment les pompes offrent des efficacités de processus significatives tout au long de leur durée de vie, qu'il s'agisse de l'ajout d'arômes, du dosage de produits chimiques ou de la récupération de minéraux. Des ingénieurs d'application dédiés aident les clients à choisir la pompe et le tube adaptés pour des débits allant de microlitres par minute à 80 m³h⁻¹.

Seul le tube ou le tuyau entre en contact avec le produit, sans joints ni valves qui s'usent ou tombent en panne. Le remplacement du tube ou du tuyau est rapide et sûr. Les avantages de la pompe péristaltique incluent le confinement total du fluide, l'absence d'accessoires, la manipulation de boues visqueuses et abrasives, l'auto-amorçage et le fonctionnement à sec sans dommage.

WMFTG propose également des tuyaux chimiques et industriels doublés de PTFE, tels que l'Aflex, renforcés pour résister aux conditions les plus sévères.

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