Solutions d'emballage à l'azote : Prolonger la durée de conservation et réduire le gaspillage alimentaire

Ce n'est un secret pour personne : le monde devient un peu plus peuplé chaque jour (ou seconde). Avec autant de bouches à nourrir, l'innovation a alimenté la façon dont les aliments sont manipulés pour pouvoir répondre à ces besoins croissants.

Pour aider à garder les aliments frais plus longtemps, les fabricants ont accru leur dépendance à l'azote lors de l'emballage des produits alimentaires. L'utilisation d'azote pour déplacer l'oxygène de l'emballage d'un produit alimentaire purge également l'excès d'humidité du paquet, éliminant avec elle le potentiel accru de conditions qui peuvent mener à une détérioration de la qualité alimentaire. La durée de conservation des aliments peu transformés, y compris la viande, le poisson, et les fruits et légumes, peut être prolongée de manière significative sans affecter la couleur, l'apparence ou le goût de l'aliment. Les produits alimentaires exposés à l'oxygène peuvent se gâter ou commencer à brunir (pensez aux tranches de pomme).

L'azote fournit également une atmosphère pressurisée qui empêche l'effondrement du paquet. C'est particulièrement utile avec les aliments délicats, comme les chips ou les craquelins, car les sacs ne s'écraseront pas pendant le stockage, le transport et la livraison, réduisant le gaspillage et étirant les profits encore plus loin. Une combinaison de gaz – azote, oxygène et dioxyde de carbone – est souvent adaptée pour répondre à la composition et aux propriétés spécifiques d'un aliment. Cela s'appelle l'Emballage sous Atmosphère Modifiée, ou MAP.

Avec tant d'avantages disponibles avec l'utilisation d'azote dans l'emballage alimentaire, de nombreux fabricants passent à la génération d'azote sur site. La génération d'azote sur site peut être plus sûre et plus économique ; selon les prix du marché pour l'azote liquide, les fabricants peuvent réduire les coûts de 40 à 80 pour cent.

La génération d'azote sur site a des avantages supplémentaires. Sans livraisons régulières, les employés sont plus en sécurité en raison de moins de trafic de camions et sans exposition aux blessures potentielles des réservoirs de stockage. Moins de livraisons de véhicules aide également à réduire l'empreinte carbone d'une installation.

Alors que le monde grandit, la demande alimentaire augmente. Grâce à l'azote, l'emballage peut prolonger la durée de conservation des aliments, leur permettant d'être transportés en toute sécurité sur de longues distances vers ceux qui en ont besoin.