L'industrie de l'emballage alimentaire évite la détérioration grâce à l'azote

Ce n'est pas un secret :le monde devient un peu plus encombré chaque jour (ou seconde). Avec autant de bouches à nourrir, l'innovation a alimenté la façon dont les aliments sont manipulés afin de répondre à ces besoins croissants.

Pour aider à garder les aliments frais plus longtemps, les fabricants ont augmenté leur dépendance à l'azote lors de l'emballage des produits alimentaires. L'utilisation d'azote pour déplacer l'oxygène de l'emballage d'un produit alimentaire purge également l'excès d'humidité de l'emballage, éliminant ainsi le risque accru de conditions pouvant entraîner une détérioration de la qualité des aliments. La durée de conservation des aliments peu transformés, y compris la viande, le poisson et les fruits et légumes, peut être prolongée de manière significative sans affecter la couleur, l'apparence ou le goût des aliments. Les produits alimentaires exposés à l'oxygène peuvent se gâter ou commencer à brunir (pensez aux tranches de pomme).

L'azote fournit également une atmosphère sous pression qui empêche l'effondrement de l'emballage. Ceci est particulièrement utile avec les aliments délicats, comme les croustilles ou les craquelins, car les sacs ne seront pas écrasés lors du stockage ou du transport et de la livraison, ce qui réduira les déchets et augmentera encore les bénéfices. Une combinaison de gaz - azote, oxygène et dioxyde de carbone - est souvent adaptée pour répondre à la composition et aux propriétés d'un aliment spécifique. C'est ce qu'on appelle l'emballage sous atmosphère modifiée, ou MAP.

Avec autant d'avantages disponibles avec l'utilisation de l'azote dans les emballages alimentaires, de nombreux fabricants se tournent vers la génération d'azote sur site. La génération d'azote sur site peut être plus sûre et plus économique; selon les prix du marché de l'azote liquide, les fabricants peuvent réduire leurs coûts de 40 à 80 %.

La génération d'azote sur site présente également des avantages supplémentaires. Sans livraisons régulières, les employés sont plus en sécurité en raison de la circulation réduite des camions et de l'absence d'exposition aux blessures potentielles causées par les réservoirs de stockage. Moins de livraisons de véhicules contribue également à réduire l'empreinte carbone d'une installation.

À mesure que le monde grandit, la demande alimentaire augmente. Grâce à l'azote, l'emballage peut prolonger la durée de conservation des aliments, leur permettant d'être transportés sur de longues distances en toute sécurité vers ceux qui en ont besoin.