Conservez la fraîcheur des fruits et légumes de saison avec de l'azote

Courgettes, tomates, pêches, fraises à gogo ! Les fruits et légumes frais sont parfaits à déguster pendant les mois d'été, mais ils peuvent également avoir une durée de conservation plus courte lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène.

L'oxygène soutient la vie. C'est pourquoi les aliments se gâtent lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène. Les micro-organismes naturels et les enzymes présents dans les produits (bactéries aérobies, levures et moisissures) se développent rapidement lorsqu'ils absorbent de l'oxygène et libèrent du dioxyde de carbone. Vous pouvez remercier la catalase et la peroxydase pour faire brunir vos tranches de pommes.

La mise en œuvre d'un stockage à atmosphère contrôlée à l'aide d'azote gazeux peut conserver les produits frais plus longtemps. En utilisant des compresseurs d'air sans huile Atlas Copco associés à des générateurs d'azote sur site, les fournisseurs de produits alimentaires peuvent conserver des produits frais et croustillants avec de l'azote pur à 99,9 %. C'est une meilleure alternative aux bouteilles d'azote et aux réservoirs de liquide coûteux.

Remplacer l'air ambiant (composé d'environ 78 % d'azote et 21 % d'oxygène) par de l'azote diminue non seulement les niveaux d'oxygène, mais également les niveaux d'humidité dans les installations de stockage. Le processus prolonge la durée de conservation sans affecter le goût ou la couleur des aliments. L'azote aide également les produits à voyager plus loin pour atteindre les personnes qui n'ont peut-être pas accès aux produits frais locaux.

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