Prolongez la fraîcheur des fruits et légumes de saison grâce à la conservation à l'azote

Courgettes, tomates, pêches, fraises à gogo ! Les fruits et légumes frais sont parfaits à déguster pendant les mois d'été, mais ils peuvent aussi avoir une durée de conservation plus courte lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène.

L'oxygène soutient la vie. C'est pourquoi les aliments se gâtent lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène. Les micro-organismes et enzymes naturels présents dans les produits (bactéries aérobies, levures et moisissures) se développent rapidement quand ils absorbent l'oxygène et rejettent du dioxyde de carbone. Vous pouvez remercier la catalase et la peroxydase pour faire brunir vos pommes tranchées.

La mise en place d'un stockage en atmosphère contrôlée utilisant du gaz azote peut garder les produits plus frais plus longtemps. En utilisant des compresseurs d'air sans huile Atlas Copco associés à des générateurs d'azote sur site, les fournisseurs alimentaires peuvent garder les produits croquants et frais avec de l'azote pur à 99,9 %. C'est une meilleure alternative aux coûteuses bouteilles d'azote et réservoirs liquides.

Remplacer l'air ambiant (composé d'environ 78 pour cent d'azote et 21 pour cent d'oxygène) par de l'azote diminue non seulement les niveaux d'oxygène, mais aussi les niveaux d'humidité dans les installations de stockage. Le processus prolonge la durée de conservation sans affecter le goût ou la couleur de l'aliment. L'azote aide également les produits à voyager plus loin pour atteindre des personnes qui n'ont peut-être pas accès à des options locales fraîches.

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