Dîner de Thanksgiving rendu possible grâce à l'air comprimé et au gaz

Note de la rédaction :Ceci est une version mise à jour de notre article de Thanksgiving 2019.

Aujourd'hui, des millions d'Américains vont s'asseoir pour profiter du dîner de Thanksgiving avec leurs amis et leur famille. Un menu reconnaissable à tout moment de l'année, le repas traditionnel propose de la sauce aux canneberges, de la purée de pommes de terre, des petits pains, de la tarte à la citrouille, de la farce et, bien sûr, de la dinde ! Avant de savourer votre somptueux repas, prenez quelques instants pour lire comment ces vacances sont rendues possibles grâce aux technologies de l'air comprimé et du gaz :

• Automatiser ces lignes ! Avant que la nourriture que vous mangez n'arrive sur la table, elle doit être emballée et transportée - mais comment arrive-t-elle même à la zone d'emballage ? Avec l'aide de compresseurs d'air! L'air comprimé est utilisé pour contrôler les vannes et les actionneurs dans les lignes automatisées de remplissage, d'emballage et d'embouteillage ; l'air comprimé à basse pression aidera également à déplacer les aliments vers le bas de la chaîne de production afin que l'emballage puisse avoir lieu.
• Mise en bouteille . Qu'est-ce qu'un dîner de Thanksgiving sans un verre de vin ? L'embouteillage est l'application par excellence des compresseurs et des générateurs d'azote en vinification. Les compresseurs d'air fournissent l'air sous pression qui déplace le vin des fûts vers les bouteilles, et comme les vins sont particulièrement sensibles à l'oxydation lors de la mise en bouteille, l'utilisation d'un gaz inerte comme l'azote pour éliminer l'oxygène des bouteilles vides aide à assurer la fraîcheur du vin. Le N2 est également utilisé pour éliminer les gaz carboniques des bouteilles avant le bouchage.
• Mise en conserve . Les pompes à vide et les générateurs d'azote sont également utilisés dans la mise en conserve, qui est un processus nécessaire pour d'autres favoris de Thanksgiving comme la purée de citrouille et la sauce aux canneberges. Le vide est utilisé pour former la canette, estampée à partir d'une seule pièce d'aluminium, et pour maintenir les canettes au fur et à mesure qu'elles avancent sur la ligne. Comme l'aluminium n'est pas magnétique, le niveau de vide doit être capable de maintenir les canettes lorsqu'elles sont soulevées, posées et remplies. Les générateurs d'azote jouent également un rôle important dans la mise en conserve, car ils introduisent de l'azote dans les boîtes contenant les produits finis. Chaque poche d'espace dans les canettes est remplie d'azote, éliminant ainsi l'oxygène, éliminant l'humidité et la moisissure. Il vous reste un produit plus frais et plus savoureux qui le reste plus longtemps.
• Refroidissement et pulvérisation . Les produits de boulangerie comme les petits pains et les pains sucrés sont des éléments emblématiques des repas du jour de Thanksgiving. L'air comprimé est utilisé pour refroidir les produits de boulangerie après leur sortie du four, ce qui aide à prévenir la contamination et la détérioration du produit.
• Emballage alimentaire . La technologie du vide et de l'azote sont des éléments essentiels de la fête de Thanksgiving. Étant donné que les dindes sont distribuées dans tout le pays, elles doivent être emballées et congelées avant d'être expédiées vers leur destination finale. Ceci est accompli à la fois avec des pompes à vide et des générateurs d'azote :
  • Le processus sous vide élimine l'oxygène atmosphérique des emballages alimentaires pour empêcher la croissance de bactéries et de champignons aérobies.
  • Pendant ce temps, la génération d'azote sur place garantit que les aliments ne se gâtent pas en déplaçant l'oxygène restant de l'emballage dans un processus appelé MAP, ou Modified Atmospheric Packaging, qui inhibe la détérioration aérobie. Ceci est particulièrement important pour les viandes périssables qui peuvent rapidement se dégrader sans précautions appropriées ! Gardez à l'esprit que les dindes ne sont pas les seuls aliments à bénéficier des technologies de l'air comprimé et du gaz. Le MAP avec de l'azote est couramment utilisé dans les collations, le café, le fromage, les pâtes, les produits de boulangerie, les sandwichs et les viandes transformées. Il devient également de plus en plus populaire dans les produits frais, comme les salades et les fruits préemballés, pour plus de commodité, de qualité et plus de variété.

Nous espérons que tout le monde passe un Thanksgiving heureux et en toute sécurité ! Profitez de votre temps avec votre famille et vos amis, et si vous souhaitez en savoir plus sur l'air comprimé et le gaz, vous pouvez nous trouver sur www.atlascopco.com/air-usa !

À propos de l'auteur. Katie Falcon est la rédactrice et rédactrice en chef du blog The Compressed Air. Elle travaille actuellement chez Atlas Copco Compressors en tant que spécialiste du marketing numérique spécialisée dans la création de contenu et le développement de plateformes. Contactez-la par e-mail à [email protected]. William Milligan est le contributeur technique et travaille actuellement en tant que Product Marketing Manager chez Atlas Copco Compressors. Il peut être contacté par e-mail à [email protected].