De la vigne à la bouteille : solutions expertes d'air comprimé et de gaz pour la vinification

Le vin et la Saint-Valentin sont souvent considérés comme un duo parfait, mais avez-vous déjà pensé à l'équipement qui produit votre assemblage préféré ? Avec la Saint-Valentin qui approche, nous dévoilons comment les générateurs d'azote, les compresseurs d'air et les surpresseurs sont les véritables MVP derrière le vin que vous buvez.

La vinification débouchée !

Les compresseurs, générateurs d'azote et surpresseurs jouent des rôles clés dans les applications de vinification. Exemples :

• Les compresseurs d'air aident à introduire l'oxygène dans le vin ; cela lui permet de respirer et de s'assouplir avant d'être mis en bouteille. Les compresseurs sont aussi essentiels pour garder l'eau hors des conduites !
• Les compresseurs fournissent l'air sous pression responsable du transfert du vin du fût à la bouteille, tandis que les générateurs d'azote fournissent l'azote qui élimine l'oxygène de la bouteille de vin – assurant ainsi la fraîcheur du vin.
• Les étiquettes sont apposées sur les bouteilles de vin à l'aide d'air comprimé.
• Le gaz azote (fourni par un générateur d'azote) est appliqué au vin sous forme de bulles extrêmement fines, ce qui aide à éliminer l'oxygène dissous. L'impact spécifique que cela a sur le vin dépendra de savoir si l'assemblage est rouge ou blanc.
• Adieu, foulage du raisin ! Les compresseurs s'associent au broyeur à raisin et à une poche pour accomplir la tâche autrefois ardue de concasser et presser le raisin. Une fois le pressoir chargé de raisins, le broyeur (alimenté par l'air comprimé) gonfle un côté de la poche pour presser le jus des raisins ; suite à cela, la poche est à nouveau gonflée pour que le jus s'écoule par les orifices de ventilation.
• Certaines grandes caves ont la capacité de traiter les eaux usées sur site, et beaucoup utilisent une méthode d'aération à pagaies caractérisée par une concentration en oxygène inconstante. Cependant, les systèmes de surpresseurs intégrés avec membranes, incluant la technologie VSD et un capteur d'oxygène dissous sont les meilleures options pour le traitement des eaux usées.

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