La technologie des capteurs permet aux fabricants de produits alimentaires

À la base, la philosophie de Food For The Sole est simple :préparer les aliments portables les plus savoureux et les plus sains pour les personnes partant à l'aventure. En tant que randonneurs passionnés, Julie Mosier et son fils Henry n'aimaient pas les produits de dégustation ennuyeux et répétitifs sur l'étagère, alors ils ont fait les leurs. Food For The Sole fabrique des aliments sains, adaptés aux restrictions alimentaires et différents de ceux du marché. Plus important encore, les clients disent aux Mosiers que leurs plats ont le goût de ce que vous mangeriez dans un restaurant.

Notre expérience avec l'OMEP a été exemplaire. Les conseils que nous avons reçus ont été inestimables.

— Henry Mosier, co-fondateur

Food For The Sole a sollicité le soutien de l'Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP), qui fait partie du MEP National Network™. Pendant la pandémie de Covid-19, la demande de produits d'extérieur ainsi que de produits alimentaires et de boissons a explosé. Food For The Sole fonctionnait dans une cuisine coopérative et était mis au défi de répondre à la demande. La croissance rapide s'est accompagnée de nombreux défis, notamment les contraintes de capacité, la productivité, les pannes d'équipement, la gestion de la chaîne d'approvisionnement et des stocks, et la direction d'équipe.

Application des principes Lean

L'OMEP a travaillé avec Food For The Sole sur l'application des principes du Lean pour résoudre ses problèmes de capacité et de productivité. L'équipe du fabricant a adopté le processus et les améliorations se sont accumulées rapidement dans la production. L'OMEP a également observé les processus de gestion des stocks et d'exécution des commandes et a recommandé un système d'extraction basé sur un système Kanban.

Food For The Sole a rapidement compris les avantages. Avant de mettre en œuvre le système Kanban, l'équipe séparait les stocks par canal de distribution et se retrouvait souvent avec un canal en rupture de stock et d'autres canaux en excès. Désormais, l'entreprise dispose de plus d'espace et l'inventaire est plus gérable, ce qui rend le processus beaucoup plus simple et fiable.

Mise en œuvre d'une technologie avancée

Une déshydratation constante est essentielle pour le produit de Food For The Sole. Les lots de déshydrateurs ont souvent eu des problèmes en raison de la surchauffe des déshydrateurs la nuit, ce qui a gaspillé des ingrédients et du travail. Le fabricant cherchait un moyen de surveiller facilement les déshydrateurs et d'apporter des modifications avant que des pertes ne surviennent. L'OMEP a identifié une opportunité technologique avancée et a mis en place une surveillance en temps réel à l'aide de capteurs à thermocouple dans les déshydrateurs. Les capteurs envoient des données via une passerelle Wi-Fi à une base de données cloud une fois par minute. Des tableaux de bord visuels et des déclencheurs d'événements rendent compte des performances du déshydrateur, ce qui rend les rapports disponibles même hors site. Les alarmes se déclenchent lorsque les températures sont hors limites, ce qui permet aux dirigeants de résoudre les problèmes immédiatement. Les capteurs ont également fourni des données exploitables pour améliorer continuellement la production et, en retour, remonter le moral du personnel. L'équipe de cuisine met de l'énergie et de l'amour dans la création de nourriture et ne subit plus les efforts perdus en raison de problèmes de déshydrateur.

Résultats

• 200 000 $ de ventes augmentées ou conservées
• 3 emplois créés et conservés
• 25 000 $ d'économies

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L'Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP) est le représentant officiel du réseau national MEP en Oregon. Le réseau national MEP est un partenariat public-privé unique qui aide les petits et moyens fabricants à générer des résultats commerciaux et à prospérer dans l'économie d'aujourd'hui axée sur la technologie. Le réseau national MEP comprend le partenariat d'extension de fabrication du National Institute of Standards and Technology (NIST MEP), les 51 centres MEP situés dans les 50 États et à Porto Rico.