4 tendances de consommation ayant un impact sur la chaîne d'approvisionnement des aliments et des boissons

L'évolution des habitudes d'achat et de consommation des consommateurs transforme en permanence la chaîne d'approvisionnement des aliments et des boissons. Les consommateurs abandonnent les aliments gras et salés du passé et sont maintenant à la recherche d'alternatives aux aliments et boissons plus sains et plus frais.

Par conséquent, les chaînes d'approvisionnement doivent également évoluer pour répondre aux besoins du client. Un facteur critique est le partage et l'utilisation des données générées par le point de vente aux fournisseurs et autres partenaires tout en analysant simultanément les événements actuels et les conditions météorologiques. Ces informations sont utilisées pour accroître l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et stimuler la croissance. Il existe quatre principales tendances de consommation qui ont un impact sur la chaîne d'approvisionnement des aliments et des boissons, notamment :

Commodité dans la nourriture et les boissons

La demande des consommateurs pour des aliments et des boissons plus pratiques a entraîné une variété de nouvelles innovations et de développements de produits, tels que des emballages pratiques et des plats surgelés de meilleure qualité. Maintenir ce flux de nouvelles innovations est l'un des plus grands problèmes auxquels sont confrontés les fabricants de biens de consommation emballés.

Un objectif concurrentiel majeur est d'améliorer la valeur du produit grâce à une plus grande commodité. Mais une telle innovation s'accompagne généralement d'un prix élevé en raison de la hausse des coûts des ingrédients et des nouveaux cadres réglementaires. Heureusement, de plus en plus de consommateurs sont disposés à payer un supplément pour la nourriture s'il y a un facteur de commodité pour le produit.

Diversification des préférences des consommateurs

Il y a toujours une tendance dans le secteur de l'alimentation et des boissons, les consommateurs souhaitant des produits qui correspondent à leurs préférences personnelles et nutritionnelles. Alors que cette tendance se poursuit, les fabricants devraient s'attendre à ressentir un besoin accru d'être plus transparents dans les méthodes de fabrication de leurs produits.

Afin de répondre à la demande de personnalisation des consommateurs, les chaînes d'approvisionnement doivent devenir plus globales, agiles et collaboratives. Cela nécessitera une transparence totale tout au long de la chaîne d'approvisionnement pour fournir aux consommateurs des détails sur les méthodes de production et les fournisseurs de matières premières.

La fragmentation des canaux augmente le besoin de traçabilité

Alors que les consommateurs continuent de faire leurs achats quand et où ils le souhaitent - fragmentation croissante des canaux dans le commerce de détail alimentaire - la technologie offre aux marques la possibilité de personnaliser l'expérience client en fonction de la façon dont ils font leurs achats et mangent. Ceci est accompli grâce à la collecte et à l'analyse des données qui se produisent pratiquement instantanément. Il est essentiel que les entreprises partagent ces informations avec les fabricants et les distributeurs, afin d'accroître la visibilité, la transparence et la collaboration sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

La traçabilité est essentielle pour aider chaque manutentionnaire dans la chaîne d'approvisionnement des aliments et des boissons en respectant les normes de l'USDA, en éradiquant les épidémies de maladies d'origine alimentaire et en atténuant les rappels ; tout en répondant à la demande des consommateurs et en soutenant une alimentation saine - la consommation d'aliments peu transformés.

La traçabilité de la chaîne d'approvisionnement est réalisée à l'aide de technologies qui automatisent la collecte et la gestion des données. Avec une collaboration plus large entre les chaînes d'approvisionnement, partiellement assistée par le cloud computing, il existe un niveau de transparence beaucoup plus élevé et un coût technologique moindre pour analyser et intégrer les données, ce qui les rend plus accessibles pour les petits et moyens fabricants de produits alimentaires.

Durabilité avec une économie circulaire

Chaque année, de plus en plus de promesses sont placées dans la pratique des efforts d'économie circulaire dans de nombreux secteurs. L'économie circulaire est un système qui ferme les boucles matérielles et énergétiques dans le but de préserver les ressources et, in fine, de réduire le coût final du produit. Cet intérêt accru pour l'économie circulaire est dû aux efforts des consommateurs pour soutenir les entreprises engagées dans la durabilité ainsi qu'aux efforts environnementaux accrus pour recycler et réduire les déchets alimentaires.

Concevoir des emballages plus durables et plus respectueux de l'environnement est une préoccupation permanente de la direction. Cependant, à mesure que de plus en plus de technologies et de processus efficaces sont commercialisés, les entreprises comprennent l'impact environnemental ainsi que les opportunités de réduction des coûts et les gains à long terme. Une économie circulaire contribue en outre à l'utilisation efficace des ressources et à la réaffectation des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Comme dans toute industrie, les comportements des consommateurs en constante évolution entraînent les changements et les tendances susmentionnés dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement. Les entreprises doivent s'adapter aux nouvelles exigences des consommateurs pour réussir dans l'industrie agroalimentaire.