Comment mettre en œuvre le suivi des actifs pour les entreprises de restauration

L'industrie de la restauration accorde une grande priorité à l'organisation et à la propreté, ce qui rend indispensable un suivi efficace des actifs pour les entreprises de restauration. Pendant les heures d'ouverture, ces entreprises sont souvent maximisées pour le débit, avec le désir de servir autant de clients que possible dans un laps de temps limité. Il existe de nombreuses pièces mobiles et un seul problème d'équipement peut causer des problèmes massifs et même avoir un impact sur la capacité à servir les clients. Afin de répondre à ces demandes, les opérateurs de services alimentaires se tournent souvent vers des solutions de gestion et de suivi des actifs pour les aider à rester organisés et à maintenir le fonctionnement optimal des équipements grâce à une gestion efficace de la maintenance.

Étant donné que les services alimentaires couvrent un large éventail d'entreprises et de structures d'exploitation, y compris la restauration et les restaurants, il est important que tout système de suivi des actifs soit flexible et évolutif. L'étiquetage des actifs des services alimentaires crée non seulement un environnement de travail organisé et professionnel, mais facilite également le suivi des articles et de l'équipement sur un nombre quelconque d'emplacements. Tout au long de la chaîne d'approvisionnement, des fabricants de produits alimentaires aux entreprises de services alimentaires, l'utilisation d'outils de suivi des actifs dédiés présente de nombreux avantages. Dans cet article, nous allons explorer quelques-unes des étapes générales requises pour mettre en œuvre un système de suivi des actifs pour un fournisseur de services alimentaires.

Mettre en œuvre une plate-forme logicielle centralisée

L'une des étapes les plus importantes dans la mise en place d'un programme complet de suivi des actifs est la sélection d'une plate-forme logicielle centralisée. La plupart des entreprises de services alimentaires constateront qu'un système de gestion des actifs d'entreprise (EAM) ou un système de gestion de la maintenance informatisé (GMAO) sera en mesure de gérer toutes les tâches de gestion des actifs nécessaires. Ces logiciels vous permettent de suivre les données en temps réel et de rationaliser la gestion des stocks et des actifs sur l'ensemble de votre exploitation.

La plate-forme logicielle peut également être utilisée pour stocker les données financières de chaque actif, y compris les prévisions d'amortissement et les coûts de maintenance. Avec une telle priorité accordée à l'hygiène et à la propreté du lieu de travail dans l'industrie de la restauration, il est indispensable d'organiser et d'exécuter correctement les ordres de travail de maintenance. Un EAM/CMMS peut également suivre les coûts des services publics et les temps d'arrêt planifiés pour les gros équipements tels que les unités CVC, les machines à glace et les grils.

Créer un plan d'étiquetage d'actifs

Il sera également important de créer une procédure uniforme pour l'étiquetage et la surveillance de tous les actifs. Les entreprises de restauration peuvent choisir parmi des étiquettes d'actifs pour la gestion des installations, telles que des étiquettes d'équipement, des étiquettes de code QR et des étiquettes RFID comme marqueurs potentiels. Dans certains cas, une entreprise peut sélectionner plus d'un type d'étiquette afin de prendre en charge une variété de besoins de suivi des actifs différents. Le processus de prise de décision pour le choix d'une conception doit inclure un examen des risques environnementaux potentiels et des méthodes d'analyse pour sélectionner une option qui répond aux besoins de chaque application. Par exemple, certains équipements, tels que les fours de cuisson, fonctionnent à haute température, ce qui nécessite des étiquettes d'inventaire capables de résister à des applications à haute température.

Intégrer la technologie de numérisation

Le suivi du mouvement des stocks ou des actifs est particulièrement important si une opération de restauration a plusieurs emplacements. Il peut être facile de perdre la trace des articles qui sont transportés entre les sites ou prêtés pour des événements, comme c'est souvent le cas dans le secteur de la restauration. Il est donc important d'inclure la technologie de numérisation dans votre plan et d'intégrer ce matériel à votre plate-forme centralisée de suivi des actifs. Cela permettra aux employés de se connecter et de se déconnecter rapidement des actifs du système et facilitera l'analyse du matériel pendant les activités de maintenance.

Configurer les capteurs et les appareils

De nombreux appareils modernes disposent de capacités Internet des objets (IoT) qui peuvent vous permettre de connecter des capteurs intégrés directement à votre EAM/CMMS pour une surveillance des données en temps réel. Dans d'autres cas, il peut être utile d'installer un capteur tiers pour enregistrer des données telles que la température et l'humidité. De telles mesures peuvent être très utiles pour surveiller les environnements de restaurant et de cuisine. Vous pouvez également utiliser un EAM/GMAO pour stocker les données des fournisseurs et suivre les coûts associés à votre chaîne d'approvisionnement. Gardez toujours à l'esprit les flux de données suivis et utilisez-les pour prendre des décisions basées sur les données concernant l'entretien de l'équipement et les modifications matérielles.

Établir des KPI et des métriques

La conception d'un système de suivi des actifs pour votre opération de restauration n'est utile que si vous pouvez l'utiliser pour réduire les coûts et améliorer l'efficacité. Il est important d'établir une base de travail pour les calendriers de maintenance, les niveaux de stock et les indicateurs de performance clés (KPI). Il est également recommandé de personnaliser les alertes automatisées pour s'assurer que les bonnes personnes sont informées en cas de problème.

Lorsqu'il est correctement mis en œuvre, le suivi des actifs pour les entreprises de restauration peut aider à réduire les coûts, à réduire les déchets et à apporter un nouveau niveau d'organisation à votre exploitation. Ces plateformes peuvent également contribuer à réduire la charge administrative du personnel et leur permettre de se concentrer sur des tâches à plus forte valeur ajoutée telles que la préparation de produits alimentaires de qualité et l'offre d'un service exceptionnel aux clients. Travailler avec un partenaire de confiance peut vous aider à choisir une solution de gestion des actifs qui peut ajouter une valeur significative à votre entreprise de restauration.