Comment les entreprises alimentaires peuvent tirer parti de l'IoT : 4 stratégies éprouvées

Les grandes percées technologiques des dernières années provoquent des disruptions à travers l'économie. L'une des plus importantes a été l'essor des appareils Internet des objets (IoT).

Les appareils IoT — dispositifs connectés à internet qui peuvent collecter et stocker d'énormes quantités de données sur la température, l'humidité du sol, etc. — peuvent apporter divers avantages aux entreprises de l'industrie alimentaire. Ci-dessous, nous couvrons quatre des principales façons dont la technologie IoT peut être apportée à l'industrie alimentaire.

1. Maintenance prédictive

La maintenance prédictive est une application populaire de l'IoT dans tous les secteurs. Elle fonctionne en implémentant des appareils IoT qui suivent et stockent différentes variables liées à une machine donnée — comme la température de fonctionnement, le timing et les vibrations. Le système IoT analyse ensuite ces informations à l'aide d'algorithmes avancés et de données historiques pour prédire efficacement quand la machine a besoin de maintenance ou est sur le point de tomber en panne.

Certains systèmes de maintenance préventive arrêteront même les machines sur le point de défaillir, réduisant le risque qu'elles blessent des employés ou s'endommagent au point de nécessiter des réparations plus lourdes. Avec cette technique, il est possible pour les entreprises de l'industrie alimentaire de réduire ou éliminer les temps d'arrêt dus à des pannes ou dommages machines, ainsi que de réduire le coût global de maintenance. Ce changement pourrait apporter d'importantes économies pour les grandes entreprises de transformation alimentaire industrielle comme pour les petites entreprises qui dépendent fortement de machines uniques.

2. Fournir un accès à distance

L'un des plus grands avantages des systèmes numériques et IoT est qu'ils peuvent fournir au personnel un accès à distance aux systèmes critiques, même s'ils ne sont pas sur site.

Par exemple, avec un accès à distance aux systèmes critiques, les travailleurs peuvent ajuster la température dans le stockage frigorifique, évitant la perte de produits frais et autres denrées sensibles aux mauvaises conditions environnementales. La technologie à distance peut aussi alerter les membres de l'équipe quand une livraison de produits frais arrive, réduisant potentiellement le temps d'attente du chargement avant traitement et diminuant le risque de vol ou de dommage.

3. Réduire le gaspillage

D'énormes quantités de nourriture sont gaspillées chaque année — selon le National Resource Defense Council, environ 40 % de la nourriture ne passe pas de la ferme à la table. La technologie IoT peut être implémentée de façons qui réduisent ce niveau de gaspillage.

Par exemple, des capteurs IoT peuvent être placés dans les palettes immédiatement après la récolte et configurés pour suivre deux informations — le temps et la température, deux des composants les plus importants pour savoir combien de temps le produit a avant de se gâter.

Quand les palettes arrivent à l'entrepôt, l'équipe y aura une pléthore d'informations analysables par des algorithmes basés sur l'IA pour identifier quelles palettes sont les plus susceptibles de se gâter sans attention supplémentaire. L'équipe d'entreposage peut alors fournir à cette palette de l'humidité supplémentaire ou des températures plus basses si nécessaire pour la garder fraîche le plus longtemps possible.

En implémentant la technologie IoT qui réduit le gaspillage alimentaire couplée à d'autres technologies industrielles qui gèrent par exemple les eaux usées, l'industrie alimentaire peut réduire le gaspillage global, économisant de l'argent et réduisant les ressources dépensées pour des produits qui n'atteignent pas le marché.

4. Améliorer la traçabilité alimentaire

À mesure que les marchés sont devenus plus globaux — et que les clients s'intéressent davantage à savoir d'où vient leur nourriture et comment elle a été cultivée — nous avons vu une croissance rapide du marché de la traçabilité alimentaire. Ce marché aide les entreprises de production et d'approvisionnement alimentaire à suivre et communiquer comment leur nourriture a été cultivée et d'où elle vient.

Ces changements ont aussi mené à l'essor de nouveaux programmes — comme l'Initiative de Traçabilité Alimentaire de Walmart — qui exigent la collecte de quantités significatives de données par les fournisseurs fournissant à Walmart des légumes à feuilles.

Les appareils IoT peuvent automatiser efficacement une partie de cette collecte de données, gardant la trace de l'origine des produits, de leur transport et des conditions environnementales auxquelles ils ont été soumis. En résultat, les acheteurs peuvent être confiants quant à l'origine de leur nourriture et comment elle a été cultivée.

Former les employés à travailler avec la technologie IoT

Comme pour toute nouvelle technologie, il y a une courbe d'apprentissage associée aux appareils IoT. Mal gérés, ces appareils pourraient augmenter le temps nécessaire pour implémenter les solutions IoT dans le flux de travail. En général, ce sera une bonne idée d'impliquer le personnel IT dans le processus de formation si vous attendez que les travailleurs interagissent régulièrement avec des appareils ou plateformes IoT.

Avec les appareils IoT, les travailleurs auront probablement accès à plus de données qu'ils n'en ont l'habitude. Les gestionnaires devraient être prêts à montrer aux membres de l'équipe quelles nouvelles données sont disponibles et les former à utiliser ces données pour éclairer la planification et la prise de décision.

Il peut aussi être judicieux de prévoir une période de transition, pendant laquelle les travailleurs s'adaptent à la nouvelle technologie, les jeux de données sont collectés et les bases de référence établies.

Comment l'industrie alimentaire peut implémenter l'IoT

Les appareils IoT ont le potentiel d'améliorer plusieurs processus de l'industrie alimentaire. Avec les meilleures données et l'accès à distance que ces appareils fournissent, il peut être plus facile pour les entreprises de tracer les aliments, réduire le gaspillage et mieux maintenir les machines et équipements critiques. Ces appareils peuvent cependant nécessiter une formation supplémentaire des employés pour être efficaces, ce qui signifie que tout le monde doit mettre la main à la pâte.