Vers une sécurité alimentaire plus intelligente : un partenariat stratégique

Nous avons tous entendu parler de rappels de nombreux aliments : laitue romaine, beurre de cacahuète, poulet, œufs. La sécurité alimentaire est l'un des plus gros enjeux pour les industries agricoles et alimentaires américaines aujourd'hui. Le CDC estime qu'environ 1 Américain sur 6 (48 millions) tombe malade chaque année, 128 000 sont hospitalisés et 3 000 meurent de maladies d'origine alimentaire. C'est un fardeau sanitaire public significatif et une menace pour la viabilité économique du système alimentaire, largement évitable.

Pour mieux adresser ce problème national, la loi FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) a été signée le 4 janvier 2011. La FSMA permet à la FDA de concentrer davantage ses efforts sur les pratiques et actions pour prévenir les maladies d'origine alimentaire avant qu'elles ne surviennent, plutôt que de « policiér » les problèmes après leur survenue. La FSMA et son cadre de exigences, applicables aux aliments humains et animaux, visent à garantir que des actions standardisées sont prises à tous les points de contrôle de la chaîne d'approvisionnement alimentaire pour prévenir la contamination, et en cas de découverte d'un problème de sécurité ou de maladie.

La FDA a finalisé sept règles majeures pour implémenter la FSMA. Collectivement, elles constituent la Produce Safety Rule et incluent :

1. Règles de contrôles préventifs pour aliments humains et animaux
2. Règle sur la sécurité des produits frais
3. Programme de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP)
4. Certification tiers accréditée
5. Règle sur le transport sanitaire
6. Règle sur l'altération intentionnelle
7. Conformité à la FSMA

Il est reconnu que la FSMA transforme l'écosystème alimentaire national, et les PME de l'industrie alimentaire rapportent que l'implémentation n'est pas qu'une simple formalité. Même les entreprises ayant des plans et processus de sécurité alimentaire établis trouvent la conformité aux Règles de contrôles préventifs ardue. L'un des plus gros obstacles semble être la sensibilisation et la compréhension de base sur ce qu'il faut faire pour se conformer aux nouvelles réglementations. En septembre 2019, pour améliorer la compréhension de la communauté des fabricants alimentaires sur la réponse à la FSMA, le Bureau des partenariats de la FDA, le Bureau des affaires réglementaires (ORA) et le NIST Manufacturing Extension Partnership (MEP) ont signé un Mémorandum d'entente pour collaborer et coordonner la diffusion des pratiques de fabrication alimentaire sûres ainsi que la formation pour les PME alimentaires. En utilisant les réseaux et alliances respectifs du NIST MEP et de la FDA, cette collaboration devrait faciliter l'implémentation de nouvelles technologies et pratiques de prévention soutenant une culture de sécurité alimentaire.

Une nouvelle ère pour une sécurité alimentaire plus intelligente

En plus de la FSMA, la FDA a lancé l'initiative New Era of Smarter Food Safety, qui encourage l'incorporation de nouvelles technologies et un nouveau mindset sur les pratiques et procédures de prévention. Les quatre piliers de l'initiative FDA sont :

1. Traçabilité technologique et réponse aux épidémies d'origine alimentaire
2. Outils et approches plus intelligents pour la prévention
3. Adaptation aux nouveaux modèles d'affaires et modernisation de la sécurité alimentaire du commerce de détail
4. Culture de la sécurité alimentaire

Dans de futurs billets, nous détaillerons ces quatre piliers de l'Ère de la sécurité alimentaire plus intelligente, offrirons des opportunités d'apport des parties prenantes et partagerons des idées sur la stratégie globale de la FDA pour ces initiatives spécifiques. Restez à l'écoute !