Conserves alimentaires : ingrédients essentiels pour un authentique festin de Thanksgiving

Thanksgiving est une fête ancrée dans la tradition — des traditions qui incluent regarder le football, suivre la parade de Macy's pour Thanksgiving et se réunir autour de la table pour un grand repas en famille et entre amis.

La tradition de cuisiner un festin pour Thanksgiving a commencé avec la première récolte des Pèlerins en 1621. Aux côtés de 90 Amérindiens Wampanoag, ils ont célébré la récolte de la saison pendant trois jours. Ils ont mangé de la volaille sauvage, du venaison, des fruits de mer, du pain de maïs, de la bouillie, de la citrouille, des courges, des noix et des haricots.

Bien qu'il puisse y avoir des aliments similaires dans votre assiette de Thanksgiving, de nombreuses recettes classiques de la fête font appel à des aliments en conserve. Qu'il s'agisse de sauce aux canneberges pour la dinde, de crème de champignons pour la casserole de haricots verts ou de citrouille pour la tarte à la citrouille, il est impossible de nier l'importance de ces ingrédients en conserve.

Comment la conserve a-t-elle fait ses débuts ?

Le processus de mise en conserve est apparu en France au début du 19e siècle comme moyen de conserver les aliments pour l'armée massive de Napoléon. Nicolas François Appert a inventé le processus de chauffage, d'ébullition et de scellage des aliments dans des bocaux en verre hermétiques — la même technique derrière le processus de mise en conserve d'aujourd'hui. La mise en conserve ne conserve pas seulement les produits, elle empêche la croissance microbienne et prolonge la transportabilité des produits.

Aujourd'hui, une grande partie du processus de mise en conserve est automatisée dans les usines de transformation alimentaire. Avant de remplir les boîtes et contenants avec les aliments, ils sont nettoyés avec de l'air comprimé sans huile de classe 0 pour éliminer tout débris et particules alimentaires pouvant provenir des bandes transporteuses. L'air comprimé est ensuite utilisé pour remplir les contenants avec les produits alimentaires et boissons. Une fois le processus de mise en conserve terminé, ils sont emballés et expédiés vers les magasins où les consommateurs les achètent pour leurs repas de fête.

Utilisez-vous des aliments en conserve dans vos recettes de Thanksgiving ? Laissez-nous un commentaire ci-dessous et partagez votre recette ou tradition de fête préférée.

De la part de tous chez Atlas Copco, merci de votre lecture et joyeux Thanksgiving !