Un partenariat pour soutenir une nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente

Nous avons tous entendu parler de rappels de nombreux types d'aliments, de la laitue romaine et du beurre d'arachide au poulet et aux œufs. La sécurité alimentaire est l'un des plus grands problèmes qui affectent les industries agricoles et alimentaires des États-Unis aujourd'hui. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estiment que chaque année, environ 1 Américain sur 6 (ou 48 millions de personnes) tombe malade, 128 000 sont hospitalisés et 3 000 meurent de maladies d'origine alimentaire. Il s'agit d'un fardeau important pour la santé publique et d'une menace pour le bien-être économique du système alimentaire qui est en grande partie évitable.

Pour mieux répondre à ce problème national, la Food and Drug Administration (FDA) Food Safety Modernization Act (FSMA) des États-Unis a été promulguée le 4 janvier 2011. La FSMA permet désormais à la FDA de concentrer davantage ses efforts sur les pratiques et les actions visant à prévenir les maladies d'origine alimentaire avant qu'elles ne surviennent, plutôt que sur « surveiller » les problèmes de sécurité alimentaire après qu'ils se soient déjà produits. La FSMA et son cadre d'exigences associé, qui s'appliquent à la fois à l'alimentation humaine et animale, sont conçus pour garantir que des mesures normalisées sont prises à tous les points de contrôle de la chaîne d'approvisionnement alimentaire afin d'empêcher la contamination, et en cas de découverte de sécurité ou de problème de maladie.

La FDA a finalisé sept règles majeures pour mettre en œuvre la FSMA. Ensemble, ils constituent la règle de sécurité des produits et incluent :

1. Règles de contrôle préventif pour l'alimentation humaine et animale
2. Produire une règle de sécurité
3. Règle du programme de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP)
4. Certification tierce accréditée
5. Règle de transport sanitaire
6. Règle de falsification intentionnelle
7. Conformité à la FSMA

Il est bien connu que la FSMA transforme l'écosystème alimentaire du pays, et les petits et moyens fabricants (SMM) de l'industrie alimentaire rapportent que la mise en œuvre de la FSMA n'est pas principalement une question de pointer vos i et de croiser vos t. Même les entreprises qui déclarent avoir mis en place des plans et des processus de sécurité alimentaire ont du mal à se conformer aux règles de contrôle préventif. Il semble que l'un des principaux obstacles à la mise en œuvre de la FSMA soit la connaissance et la compréhension de base de ce qui doit être fait pour se conformer aux nouvelles réglementations. En septembre 2019, pour améliorer la compréhension de la communauté de la fabrication alimentaire sur la façon de répondre à la FSMA, le Bureau des partenariats de la FDA, le Bureau des affaires réglementaires (ORA) et le Partenariat d'extension de la fabrication (MEP) du National Institute of Standards and Technology (NIST) ont signé un Protocole d'entente pour collaborer et coordonner la diffusion et la diffusion de pratiques de fabrication d'aliments salubres ainsi que la formation des petits et moyens fabricants d'aliments. En utilisant à la fois les réseaux et alliances respectifs du NIST MEP et de la FDA, il est envisagé que cette collaboration puisse faciliter la mise en œuvre de nouvelles technologies et pratiques de prévention qui soutiendront une culture de sécurité alimentaire.

Une nouvelle ère pour une sécurité alimentaire plus intelligente

En plus de la FSMA, la FDA a lancé une initiative intitulée Une nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente , qui reconnaît et encourage l'incorporation de nouvelles technologies et un nouvel état d'esprit d'accompagnement sur les pratiques et procédures de prévention de la sécurité alimentaire. Les quatre piliers de l'initiative de sécurité alimentaire de la FDA sont :

1. Traçabilité technologique et réponse aux épidémies d'origine alimentaire
2. Des outils et des approches de prévention plus intelligents
3. S'adapter aux nouveaux modèles commerciaux et à la modernisation de la sécurité alimentaire au détail
4. Culture de sécurité alimentaire

Dans les prochains blogs, nous couvrirons les détails de ces quatre piliers de l'ère d'une sécurité alimentaire plus intelligente initiatives, offrent des opportunités de solliciter les commentaires des parties prenantes et de partager des idées sur la stratégie globale de la FDA pour les initiatives spécifiques. Restez à l'écoute !