Garder la bière pure, comme il se doit

La loi allemande sur la pureté de la bière, également appelée Reinheitsgebot, a été introduite pour la première fois en 1516 lorsque les deux ducs de Bavière ont déclaré que l'orge, le houblon et l'eau étaient les seuls ingrédients acceptables dans la fabrication de la bière. À l'époque, les styles de bière pâle et croquante gagnaient en popularité, mais comme le processus nécessitait du blé, les brasseurs épuisaient rapidement l'approvisionnement en céréales nécessaires à la fabrication du pain. Le nouveau décret visait à normaliser les prix de la bière et à réduire la concurrence du blé. Malgré l'interdiction des ducs, les bières de blé étaient toujours fabriquées dans le commerce et appréciées chez les gens. Nous appelons maintenant ces bières de blé Weissbier ou Hefeweizen.

Aujourd'hui, la loi allemande sur la pureté de la bière comprend quatre ingrédients :céréales, houblon, levure et eau. La levure a été initialement exclue en raison du manque général de connaissances sur la façon dont la levure affecte la fermentation. Cependant, les guildes de brasseurs ont identifié l'utilisation de levure datant des années 1400.

Bien que le Reinheitsgebot soit originaire de Bavière, plusieurs brasseries américaines ont adapté la loi sur la pureté de la bière pour garantir la qualité et la standardisation. Pour garder leurs bières exemptes de tout contaminant, de nombreux brasseurs utilisent des compresseurs d'air sans huile pour fournir l'air nécessaire au contrôle du processus de l'équipement, à l'aération du moût et à l'alimentation de leurs générateurs d'azote sur place. L'équipement sans huile maintient les processus propres sans risque d'infiltration d'huile et de ruine du produit final.

La prochaine fois que vous dégusterez une bière bavaroise, n'oubliez pas que l'air comprimé sans huile aide à garder votre bière pure.

Pour plus d'informations sur les compresseurs sans huile et les générateurs d'azote optimisés pour les brasseries, laissez-nous un commentaire ci-dessous.