Biscuit pour chien

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Les biscuits pour chiens sont des aliments pour chiens durs et secs, généralement composés de protéines, de glucides, de lipides et de fibres. Ils sont fabriqués à peu près de la même manière que les biscuits sont faits pour la consommation humaine. Les matières premières sont réunies dans un grand récipient, les biscuits sont façonnés, cuits, refroidis et conditionnés. D'abord développé accidentellement au cours des années 1800, le marché des collations de biscuits pour chiens a atteint plus de 480 millions de dollars de ventes annuelles.

Contexte

Les biscuits pour chiens ont été inventés accidentellement dans une boucherie de Londres à la fin des années 1800. Selon l'histoire, le propriétaire du magasin essayait de développer son activité en créant une nouvelle recette de biscuits pour ses clients. Après avoir cuit une fournée, il les a goûtés et a pensé qu'ils étaient terribles. Il en a donné un à son chien, et le chien l'a englouti tout de suite. Cela lui a donné l'idée de faire des biscuits spécialement pour les chiens. Il fabriqua ses biscuits en forme d'os et ils commencèrent à se vendre rapidement. En 1908, sa recette est achetée par un homme d'affaires américain qui l'introduit aux États-Unis. La société F.H. Bennett Biscuit a été créée et a commencé à vendre le biscuit pour chien sous le nom de Malatoid. En 1911, la recette a obtenu un brevet. Le nom a été changé en Milkbone en 1915 pour refléter le fait que le lait de vache était l'un des principaux ingrédients.

La marque de biscuits pour chiens Milkbone a ensuite été rachetée par Nabisco Biscuit Company et elle a dominé le marché des biscuits pour chiens jusqu'à la fin des années 1960. En fait, pendant la majeure partie de cette période, c'était le seul biscuit pour chien disponible dans le commerce. Initialement, il était commercialisé comme une friandise pour chiens, mais finalement, les aspects de santé tels que des dents plus propres et une meilleure haleine ont été promus. Au début des années 1970, un certain nombre de fabricants ont lancé des produits concurrents. Cette concurrence est restée, résultant en des centaines de produits de biscuits pour chiens différents.

Conception

On estime que plus de 50 % de tous les propriétaires de chiens donnent régulièrement des friandises à leurs chiens. Bien que les friandises ne soient pas essentielles à l'alimentation d'un chien, elles sont généralement données comme moyen de gâter ou de dresser leurs animaux de compagnie. Le biscuit classique pour chien est un petit produit dur en forme d'os qui est coloré pour refléter sa saveur. Les saveurs traditionnelles comprennent le bœuf, le poulet, l'agneau, la dinde, le foie, le fromage et le bacon. Cependant, certains fabricants ont produit des saveurs intéressantes telles que la farine d'avoine, les raisins secs, les épinards, le beurre de cacahuète et la noix de coco. En plus des variations de saveur, les biscuits pour chiens sont également vendus en différentes tailles; petits biscuits pour petits chiens, gros biscuits pour grands chiens. Les formes ont également changé par rapport à la forme osseuse conventionnelle. Dans un effort pour différencier leurs produits, les commerçants ont produit des biscuits pour chiens avec des formes aussi variées que des animaux, des personnes, des tranches de bacon et même des bouches d'incendie. Étant donné que la plupart des friandises sont également vendues comme compléments alimentaires sains, les biscuits pour chiens sont généralement enrichis de vitamines et de minéraux essentiels dans l'alimentation d'un chien. Des variétés faibles en gras sont également disponibles pour les chiens en surpoids. L'emballage des biscuits pour chiens était auparavant strictement limité aux boîtes en carton car cela minimisait les cassures. Cependant, les progrès de la technologie de l'emballage ont entraîné l'utilisation d'emballages en aluminium et de récipients en plastique.

Matières premières

Les principaux ingrédients d'une recette de biscuit pour chien sont les glucides, les protéines, les graisses et les huiles et les fibres. Ceux-ci sont combinés avec d'autres ingrédients qui ont un effet significatif sur les caractéristiques finales du biscuit pour chien. Les ingrédients utilisés pour les biscuits pour chiens sont spécialement conçus pour les chiens et sont choisis pour être nutritifs, faciles à digérer, agréables au goût et économiquement réalisables. Bien que les matériaux aient un contenu nutritionnel élevé, ils ne sont généralement pas de la même qualité que les ingrédients similaires utilisés dans l'alimentation humaine.

Glucides

La farine est l'un des ingrédients les plus abondants dans la plupart des recettes de biscuits pour chiens et fournit la majeure partie des glucides. Il est obtenu en broyant du maïs, du blé ou du riz en poudre. Cette poudre contient les trois parties principales des graines, notamment le son, le germe et l'endosperme. Parmi ceux-ci, l'endosperme est responsable de la plupart des caractéristiques importantes de cuisson et de mise en forme. Chimiquement, la farine est composée d'amidon et de protéines. Lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, il crée une masse appelée gluten qui peut être coupée et transformée en biscuit pour chien.

Protéines

Les protéines ajoutées aux biscuits pour chiens fournissent à l'animal des acides aminés essentiels, améliorent le goût et, dans certains cas, fournissent de l'énergie. Ils sont dérivés de diverses sources, notamment animales et végétales. Les ingrédients typiques des protéines végétales que l'on trouve dans un biscuit pour chien sont des aliments tels que la farine de gluten de maïs et la farine de soja. Elles sont généralement moins chères que les protéines animales et sont donc utilisées en plus grande quantité. Un inconvénient des protéines végétales est qu'elles contiennent certains oligosaccharides non digestibles qui peuvent provoquer des flatulences indésirables. Des protéines animales sont ajoutées pour améliorer les caractéristiques alimentaires des biscuits. Cela comprend des ingrédients tels que la farine de sous-produits de volaille, la farine de viande et d'os et la farine de foie séchée. Le lait et les œufs sont également utilisés comme source de protéines.

Graisses et huiles

Des graisses et des huiles sont ajoutées aux recettes de biscuits pour leur apporter saveur et énergie nutritionnelle. Ils ont également un impact significatif sur la texture finale. Ils sont dérivés de plantes, de poissons et de sources animales. La plupart des graisses et des huiles utilisées dans les aliments pour animaux de compagnie proviennent de l'industrie de la restauration rapide.

Fibres

Les fibres représentent un autre type important d'ingrédient nutritionnel présent dans les biscuits pour chiens. Normalement, la fibre est présente dans une variété d'autres ingrédients. Des fibres supplémentaires, telles que le son de blé ou le son de maïs, sont ajoutées pour améliorer les excréments et l'absorption d'eau. Cet ingrédient est plus important dans les recettes à calories contrôlées.

Autres additifs

D'autres ingrédients sont ajoutés aux recettes de biscuits pour chiens qui n'ont pas d'influence directe sur la nutrition de l'animal. Des antioxydants sont ajoutés pour empêcher la dégradation des vitamines et autres nutriments présents dans le biscuit et pour maintenir la fraîcheur. Des exemples de ces matériaux comprennent l'oxyde de zinc et l'oxyde manganeux. Les exhausteurs de goût sont devenus un autre additif important. Ils sont utilisés pour rendre un biscuit plus attrayant pour l'animal. Il a été constaté que les chiens ont tendance à préférer les saveurs de viande et de poisson. Bien que les chiens soient essentiellement daltoniens, des additifs colorants artificiels sont ajoutés au profit du propriétaire de l'animal. Enfin, des conservateurs tels que le BHA sont ajoutés pour empêcher la croissance microbienne.

Le processus de fabrication

La vitesse de fabrication des biscuits pour chiens varie selon la méthode utilisée pour les produire. Les méthodes les plus lentes impliquent le mélange manuel et la cuisson au four. D'autres fabricants utilisent un processus hautement automatisé qui peut produire des tonnes de produits par heure. Les deux méthodes impliquent des étapes générales comprenant le mélange et le conditionnement des ingrédients, la mise en forme, la cuisson, le refroidissement et l'emballage.

Manipulation des ingrédients

• 1 Dans la méthode automatisée, une méthode d'extrusion est généralement utilisée. Dans la première étape, les ingrédients secs sont mélangés. De l'eau est ensuite ajoutée à ce mélange pour amener la teneur en humidité jusqu'à environ 30 %. Cela crée une pâte semblable à une pâte qui est ensuite pompée dans une chambre de conditionnement et chauffée. Dans cette chambre, d'autres ingrédients tels que des sous-produits animaux ou d'autres ingrédients humides sont ajoutés. A partir de cette chambre, le lot est transféré dans une machine d'extrusion.

  Les opérations commerciales de fabrication de biscuits pour chiens commencent par mélanger les ingrédients secs dans des mélangeurs de taille industrielle. De l'eau est ajoutée pour augmenter la teneur en humidité à 30%. Une fois que tous les ingrédients supplémentaires sont ajoutés et que le lot est chauffé, la pâte pâteuse est transportée vers une extrudeuse. La machine d'extrusion est une grande vis fermée qui a une extrémité conique. La vis est tournée, poussant la pâte à travers la chambre d'extrusion. Au fur et à mesure qu'il est déplacé, il chauffe en raison de la friction générée. A la fin de la chambre d'extrusion se trouvent les matrices de formage. Ceux-ci peuvent avoir une variété de formes telles que des os, des étoiles, des cercles, etc. Au fur et à mesure que le lot est pompé, il est automatiquement coupé en biscuits individuels et déposé sur des feuilles de séchage. Les biscuits sont transférés sur une bande transporteuse en métal et déplacés dans un four. Avant l'emballage, les biscuits cuits peuvent être enrobés d'arôme ou de vitamines.

Mise en forme

• 2 La machine d'extrusion est une grande vis fermée qui a une extrémité conique. La vis est tournée, poussant le lot à travers la chambre d'extrusion. Au fur et à mesure qu'il est déplacé, il chauffe en raison de la friction générée. A la fin de la chambre d'extrusion se trouvent les matrices de formage. Ceux-ci peuvent avoir une variété de formes telles que des os, des étoiles, des cercles, etc. Au fur et à mesure que le lot est pompé, il est automatiquement coupé en biscuits individuels et déposé sur des feuilles de séchage. La libération soudaine de pression fait que l'humidité emprisonnée crée une expansion du biscuit un peu comme une explosion de pop-corn. De là, les biscuits sont transférés sur une bande transporteuse en métal et déplacés dans un four.

Cuisson

• 3 La cuisson des biscuits pour chiens se fait dans un four tunnel. Le four mesure entre 100 et 300 pi (30,48-91,44 m) de long. Au fur et à mesure que les biscuits traversent le four, le biscuit passe par une phase de prise où il prend la forme du produit final. Ensuite, il est séché à environ 10 % d'humidité. La durée du temps de cuisson est contrôlée par la vitesse de la bande transporteuse en mouvement.

Étapes de finition

• 4 Les biscuits pour chiens sortent des fours et traversent une série de convoyeurs pour refroidir. Ils peuvent être retournés pour s'assurer que le refroidissement est partout. Selon la recette, des ingrédients d'enrobage supplémentaires peuvent être ajoutés. Ceux-ci peuvent inclure des graisses, des vitamines et d'autres exhausteurs de goût. Ils sont appliqués à l'aide de machines de dépôt qui enrobent les biscuits par pulvérisation. Si nécessaire, l'excès de garniture peut être éliminé par des dispositifs à air forcé ou à agitateur.

Emballage

• 5 La dernière étape du processus de fabrication est l'emballage. Parce que certains biscuits pour chiens sont fragiles, l'emballage est généralement rigide. Les biscuits sont déplacés sur des bacs de pesée. Lorsque le poids des biscuits est suffisamment lourd, ils sont déposés dans des boîtes convenablement décorées pour attirer les clients. Ces boîtes sont placées dans des caisses plus grandes, empilées sur des palettes et expédiées aux magasins.

Contrôle qualité

À différents moments de la fabrication, des tests sont effectués sur les matières premières et le produit fini pour s'assurer qu'ils sont conformes aux spécifications. Avant qu'un ingrédient ne soit autorisé à être utilisé, le laboratoire de contrôle qualité évalue ses caractéristiques et propriétés. Cela implique d'étudier des éléments tels que l'apparence, la couleur, l'odeur et la saveur. La taille des particules des solides, le pH et la viscosité peuvent également être testés. Pendant la production, chaque lot de biscuit pour chien est également soigneusement contrôlé pour s'assurer que le produit expédié aux magasins est de la même qualité que celui développé dans le laboratoire alimentaire. La méthode habituelle pour garantir la qualité consiste à comparer un échantillon aléatoire du lot à une norme établie.

Le futur

Depuis les années 1800, les fabricants ont développé des améliorations significatives dans la production de biscuits pour chiens. Ces améliorations devraient se poursuivre à l'avenir, entraînant une production plus rapide et plus efficace. Des améliorations seront également apportées avec de nouveaux emballages et des techniques de merchandising innovantes. Le marché des biscuits pour chiens devrait connaître une croissance régulière, étant considérablement impacté par l'évolution du marché des aliments pour chiens. Les experts suggèrent que toutes les friandises naturelles et saines devraient avoir le plus grand potentiel de croissance.