Étude de faisabilité et plan HACCP permettent à Gardener's Orchard de se développer et prospérer

À PROPOS DE GARDENER'S ORCHARD & BAKERY.  La famille Gradinariu a immigré aux États-Unis depuis la Roumanie en 1990, a déménagé au Missouri en 2004, et a acheté Gardener's Orchard en 2013. Depuis, la famille a ajouté une multitude de nouveaux produits et services tout en faisant croître l'entreprise avec succès. Leurs ajouts commerciaux réussis incluent : une boulangerie artisanale, la culture de baies, la vente de produits locaux, des visites de ferme et l'organisation d'événements. Leur objectif a toujours été d'encourager, soutenir et éduquer la communauté locale sur les avantages d'acheter local et l'impact que cela a sur nos enfants, familles, santé et économie locale. La famille Gradinariu souligne l'importance de savoir d'où vient réellement votre nourriture et encourage les gens à trouver une ferme familiale locale dans leur région pour la soutenir et s'y approvisionner. Dans les années 2020, ils lancent une nouvelle série vidéo mensuelle appelée « Rencontrez votre fermier » pour mettre en valeur les fermes locales et montrer comment les aliments sont cultivés.

LE DÉFI.  Avant de rencontrer les experts de Missouri Enterprise, Gardener's Orchard & Bakery gérait une petite entreprise modestement prospère et produisait divers produits qu'ils vendaient au marché fermier local et dans les magasins de ferme de la région. Radu Gradinariu, qui gère le marketing et les ventes externes pour l'entreprise, voulait capitaliser sur leur succès et croître. Il savait qu'il avait besoin d'aide pour y parvenir, mais en tant que petit producteur, il était difficile d'accéder aux ressources dont il avait besoin. Qui pourrait aider sa petite entreprise à identifier de nouveaux produits qu'ils pourraient vendre, et comment ferait-il pour mettre ces produits sur le marché ? Il se sentait comme le petit, et lui et sa famille étaient seuls. Il ne savait pas où aller ni quoi faire, jusqu'à ce qu'il rencontre le gestionnaire d'affaires régional pour Missouri Enterprise.   

RÔLE DU CENTRE MEP.  Missouri Enterprise était le partenaire idéal pour aider Gardener's Orchard & Bakery à passer au niveau supérieur. Leurs chefs de projet ont travaillé avec Radu pour obtenir un financement par subvention qui leur a permis de faire une étude de faisabilité à grande échelle conçue pour explorer de nouveaux produits qu'ils pourraient fabriquer et identifier les marchés où ils pourraient vendre. L'étude de faisabilité a ouvert Gardener's Orchard à des idées et possibilités qu'ils n'avaient pas reconnues, et les a guidés sur la façon dont ils obtiendraient leurs produits chez les grossistes et distributeurs pour pouvoir se développer sur d'autres marchés. L'un des principaux produits identifiés pour la croissance était un cidre de pomme pasteurisé, et pour le produire pour des marchés plus larges, Gardener's Orchard avait besoin d'en apprendre davantage sur les exigences de fabrication de sécurité alimentaire pour les produits périssables. Les experts en sécurité alimentaire de Missouri Enterprise ont développé un plan HACCP pour Gardener's Orchard pour identifier et contrôler les dangers biologiques, chimiques et physiques à chaque étape du processus – de l'approvisionnement à la production, stockage, distribution et vente – chaque étape de la ferme à la table. Avec l'aide de Missouri Enterprise, Gardener's Orchard étend sa production, distribution et ventes de nouveaux produits, et fait croître l'entreprise durablement vers l'avenir.

« Les gens de Missouri Enterprise sont allés au-delà ! Leur expertise, conseils avisés et leur volonté d'aider nous ont donné une feuille de route vers le succès, détaillant les étapes que nous devions franchir pour croître. En tant que petit producteur, je ne sais pas où ailleurs nous aurions pu obtenir l'aide dont nous avions besoin. Missouri Enterprise nous a donné de l'espoir, et ils nous ont montré la voie à suivre. J'ai recommandé beaucoup de producteurs à eux. »

RÉSULTATS

• 100 000 $ d'augmentation des ventes
• 50 000 $ de ventes conservées qui auraient sinon été perdues
• 75 000 $ investis dans de nouveaux produits et processus
• 30 000 $ investis dans du nouvel équipement
• 2 nouveaux emplois créés