Révolutionner les cuisines : comment l'IA et les appareils intelligents transforment la restauration

Comment les données et l'intelligence artificielle sont prêtes à révolutionner la cuisine de restaurant.

Alors que les appareils intelligents tels que frigos, fours et grills offrent aux restaurants une multitude de nouveaux avantages, des efficacités énergétiques aux comptages de stock précis, l'équipement a encore besoin d'être entretenu pour garder la nourriture sur les tables. Smart Care Equipment Solutions, le plus grand fournisseur indépendant de réparation d'équipement commercial aux États-Unis, maintient les organisations de service alimentaire à travers la nation opérationnelles. Alors que plus d'organisations de service alimentaire cherchent une disponibilité et fiabilité importantes, l'équipement de cuisine en tant que service monte, et les insights pilotés par les données et technologies sont au cœur de la transition.

« Cuisines connectées », quand elles sont adoptées, peuvent aider les organisations à maximiser leurs appareils, avec d'autres bénéfices à réaliser quand des technologies disruptives comme l'Internet des objets (IoT) et l'intelligence artificielle (IA) sont aussi intégrées.

Transformer la cuisine commerciale avec l'informatique

Avec les appareils intelligents devenant monnaie courante dans les cuisines à travers le monde, Smart Care connecte ces appareils indépendants en un hub centralisé, donc essentiellement, un chef, restaurateur ou propriétaire peut accéder à de nouveaux insights sur leurs appareils directement dans leur cuisine.

Actuellement, plus de 40 000 établissements dans tous les États américains sauf huit utilisent Smart Care pour garder leurs restaurants opérant sans accroc. Smart Care permet à tous les appareils intelligents, des lave-vaisselle et réfrigérateurs aux cuiseurs et cuiseurs vapeur, d'être réparés ou fixés vite et sans tracas par l'un des plus de 800 techniciens Smart Care.

Un rapport récent publié par l'International Journal of Contemporary Hospitality Management argue que Smart Care est définitivement une entreprise au bon endroit au bon moment. Le rapport déclare que « la prise de décision pilotée par les données, la gestion de la chaîne d'approvisionnement et la maintenance préventive, entre autres, tireront parti de théories de processus opérationnels spécifiques et augmenteront la probabilité d'un avantage concurrentiel par l'innovation à travers les divers secteurs de l'industrie de l'hospitalité. »

Service scalable rendu possible par la technologie transformatrice

Gyner Ozgul, COO chez Smart Care, et l'équipe Smart Care ont réalisé qu'il était nécessaire d'investir dans la technologie moderne pour propulser l'entreprise vers sa vision ainsi qu'adresser l'évolution des attentes clients et les opportunités pour mieux optimiser les ressources. « Nous avions besoin de technologie qui nous aiderait à construire un meilleur Moment of ServiceTM pour nos clients et leurs clients finaux. D'une perspective utilisateur final, j'appelle ça la mentalité Amazon, ou la consumérisation. C'est toute cette attente et timing de livraison de service, grande communication, et flux de communication constant, mais aussi des choses comme l'information sur l'équipement sur lequel vous travaillez et l'accessibilité des systèmes de gestion des ordres de travail », explique Ozgul. « L'impact positif sur l'expérience client était premier et avant tout pour nous. »

Smart Care a commencé sa recherche de technologie plus moderne avec clarté sur trois objectifs primaires. Il était important que la tech livre une expérience client plus moderne et cohérente, améliore l'optimisation des ressources de Smart Care, et permette à l'entreprise de scaler la livraison de service alors qu'elle grandit à la fois organiquement et par acquisition.

Laisser l'IA couper le gras et réduire les coûts

L'IA a été un facteur clé de succès pour répondre aux demandes clients croissantes. Smart Care cherchait à mener l'automatisation dans les opérations quotidiennes, et maintenant elle utilise aussi l'IA pour aider les techniciens avec l'identification de pièces et le diagnostic d'équipement.

En conséquence, les offres de service Smart Care se sont étendues au-delà de la réparation réactive traditionnelle break-fix. Smart Care vend aussi des contrats de maintenance annuels qui requièrent une planification et gestion proactive pour assurer que les ressources sont disponibles quand nécessaire et que les plans sont tarifés pour être à la fois compétitifs et viables.

Pérenniser la cuisine du futur avec des insights pilotés par les données

Avec son investissement dans la technologie moderne, Smart Care a mis en place le terrain pour son voyage vers la différenciation par les données. Avec le temps, plus d'équipements de cuisine incluront des capteurs IoT qui peuvent mener une maintenance intelligente. La conception d'équipement incorporera de plus en plus de fonctionnalités intelligentes, ce qui lui permettra de s'auto-surveiller et reporter proactivement sur une variété de points de données personnalisés depuis la performance des pièces, les expirations de garantie, et l'avis anticipé de service et réparation nécessaires. Les techniciens formés en usine pourront utiliser les données pour non seulement réparer efficacement l'équipement aux standards opérationnels mais aussi pour gagner en insight sur les causes de la défaillance et comment elle peut être prévenue à l'avenir.

Smart Care se concentre sur l'évolution via l'amélioration continue. Cela inclut le pilotage de nouvelles techniques et technologies à la fois dans et en tangente avec son logiciel existant.