Pénurie de CO2 et coûts croissants : ce que l'agroalimentaire doit savoir

Les États-Unis font face à une pénurie de CO2 qui s'aggrave sans fin en vue.

Le problème

De nombreux secteurs sont touchés, mais l'agroalimentaire subit le plus gros impact, surtout dans le Sud-Est et le Sud-Ouest.

Le CO2 est largement utilisé comme réfrigérant, en emballage sous atmosphère modifiée (MAP) pour prolonger la durée de vie, et pour carbonater les boissons.

La contamination est considérée comme un facteur majeur de la pénurie. Selon gasworld, de nombreuses entreprises de liquéfaction/purification de CO2 ont reçu un produit contaminé et ne peuvent pas opérer pleinement.

Selon The Washington Post : « Le problème est la contamination d'un site à Jackson Dome (Mississippi), l'un des plus gros producteurs US. Du gaz brut d'une mine a réduit le CO2 qualité alimentaire. Autre facteur : arrêts maintenance planifiés et imprévus dans plusieurs usines d'ammoniac, producteurs clés de CO2… sans compter la demande estivale habituelle plus forte. »

Ces problèmes d'approvisionnement forcent certains fabricants à réduire la production, modifier les plannings, payer plus cher le CO2 ou fermer complètement.

L'an dernier, Alewerks Brewing Company a dû arrêter la production une semaine par manque de gaz, selon Michael Claar, directeur opérations, brasserie de Williamsburg (Virginie).

La solution

Remplacer une partie de vos besoins en CO2 par de l'azote.

L'azote devient rapidement le gaz de substitution dans l'agroalimentaire quand c'est possible, avec de nombreux avantages :

• Durabilité
• Disponibilité
• Fonctionnalité
• Production interne possible

Dans certains processus, l'azote fonctionne exactement comme le CO2 en environnement agroalimentaire. Selon la British Compressed Air Society (BCAS), l'azote peut remplacer le CO2 dans les micro-brasseries pour purger les cuves (éliminer O2, prévenir oxydation/contamination). Aussi pour le nettoyage en place (CIP) des tuyauteries et vessels. L'emballage sous atmosphère modifiée remplace l'O2 par N2, ralentissant fortement la décomposition des aliments.

L'un des plus grands avantages : l'azote peut être produit en interne. Bonne nouvelle : si vous avez déjà un compresseur d'air, vous êtes à mi-chemin. Il suffit d'ajouter un générateur d'azote connecté pour produire votre propre azote in-house — les avantages sont nombreux.

Pour en savoir plus sur l'azote sur site, contactez-nous dès aujourd'hui !