Les techniques modernes de vinification permettent de produire plus de 150 000 bouteilles de Chablis

La région de Bourgogne en France abrite de nombreux vins célèbres fabriqués à partir de cépages Pinot Noir et Chardonnay. L'un d'eux est le Chablis, un vin blanc dont le goût se caractérise par la minéralité du sol où sont cultivés les raisins Chardonnay. Chablis a une longue histoire qui remonte au 12ème siècle lorsque les moines cisterciens ont commencé à faire du vin dans la région.

La famille Michel de Louis Michel et Fils Vineyard comprend le travail acharné nécessaire à la production de Chablis de haute qualité. Depuis le 19ème siècle, la famille Michel a tout fait depuis la récolte des raisins Chardonnay jusqu'à la mise en bouteille du produit final. Aujourd'hui, la famille fabrique plus de 150 000 bouteilles par an sur son domaine.

Leur incroyable fonctionnement ne serait pas possible sans la toute dernière technologie :un compresseur Atlas Copco à vitesse variable (VSD) et un générateur d'azote sur site pour répondre aux demandes des applications. L'air comprimé est utilisé tout au long du processus de vinification pour la mise en bouteille, l'étiquetage et la fixation de capsules rétractables sur les bouteilles de vin.

Lors de l'achat d'un compresseur, le vignoble a également investi dans un générateur d'azote sur place. L'azote est utilisé juste avant la mise en bouteille pour expulser les gaz carboniques qui se sont accumulés dans le vin. Lors de la mise en bouteille, l'azote expulse l'oxygène restant des bouteilles vides avant que le vin ne soit mis en bouteille et bouché.

L'installation d'Atlas Copco maintient Louis Michel et Fils Vineyard au courant des techniques modernes de vinification de l'industrie grâce à la technologie VSD du système. Désormais, le vignoble peut contrôler le fonctionnement du compresseur et du système d'azote pour maintenir la consommation d'énergie au minimum.

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