Brasserie Stony Creek : communauté et durabilité au cœur de l'action

Nichée dans une ancienne zone industrielle sur les rives de la rivière Branford se trouve la brasserie Stony Creek. Une opération de fabrication à la pointe de la technologie, la brasserie du Connecticut est un pilier pour les locaux et une destination pour les amateurs de bière artisanale.

Bien que la brasserie n'ait ouvert qu'en 2015, elle a déjà brassé plus de 266 lots de bière, les plaçant trois ans dans un plan d'affaires sur plusieurs années. Andy Schwartz, brasseur en chef de Stony Creek Brewery, attribue ce succès à l'état d'esprit de l'entreprise.

« Il y a beaucoup de façons de construire une brasserie », dit Schwartz. « Dès le début, nous avons décidé d'opter pour le meilleur de tout. Nous sommes bénis d'avoir une direction qui croit en faire les choses correctement, comme elles doivent l'être. »

À la brasserie Stony Creek, la façon dont les choses doivent être faites est simple : les opérations doivent être localement responsables et environnementalement efficaces.

« Nous ne servons pas de nourriture car nous ne voulons pas prendre le commerce aux bars et restaurants locaux », dit Schwartz. « Au lieu de cela, nous encourageons les gens à se faire livrer ou à apporter leur propre nourriture. Nous accueillons aussi des food trucks et avons des événements traiteur. »

La brasserie Stony Creek s'appuie sur les compresseurs sans huile Atlas Copco pour l'aider à maintenir une exploitation écoénergétique.

« Nous avons l'équipement le plus performant, le plus efficace et le plus fiable qui soit », dit Schwartz. « Nous avons aussi des projets futurs pour introduire des panneaux solaires et un système de récupération de chaleur. »

Le système de récupération de chaleur fonctionnerait en tandem avec les machines Atlas Copco déjà en place. La brasserie utilise deux compresseurs ZT – une unité ZT22 VSD FF 30 ch et une unité ZT18 FF à vitesse fixe 25 ch. Les deux sont des compresseurs Classe 0, ce qui signifie qu'il n'y a aucune chance de contamination.

Le système repose sur un contrôleur Elektronikon® pour maintenir les processus en marche sans accroc. Savoir que l'air comprimé est toujours disponible est critique pour les brasseries.

« L'air comprimé est un utilitaire de production », dit Schwartz. « Vous vous attendez à ce qu'il soit là. Avec les compresseurs Atlas Copco, il l'est toujours. »