Étude de faisabilité et plan HACCP aident Apple Orchard à se développer et à se développer

À PROPOS DU VERGER ET DE LA BOULANGERIE DU JARDINIER. La famille Gradinariu a immigré de Roumanie aux États-Unis en 1990, a déménagé dans le Missouri en 2004 et a acheté Gardener's Orchard en 2013. Depuis lors, la famille a ajouté une multitude de nouveaux produits et services tout en développant avec succès l'entreprise. Leurs ajouts commerciaux réussis comprennent :une boulangerie à partir de zéro, la culture de baies, la vente de produits cultivés localement, des visites de fermes et l'organisation d'événements. Leur objectif a toujours été d'encourager, de soutenir et d'éduquer la communauté locale sur les avantages d'acheter local et l'impact que cela a sur nos enfants, nos familles, notre santé et l'économie locale. La famille Gradinariu souligne l'importance de savoir d'où vient réellement votre nourriture et encourage les gens à trouver une ferme familiale locale dans leur région pour soutenir et acheter de la nourriture. Dans les années 2020, ils lancent une nouvelle série de vidéos mensuelles intitulée « Meet your Farmer » pour présenter les fermes locales et montrer comment les aliments sont cultivés.

LE DÉFI. Avant de rencontrer les experts de Missouri Enterprise, Gardener's Orchard &Bakery dirigeait une petite entreprise au succès modeste et fabriquait divers produits qu'ils vendaient sur le marché fermier local et dans les magasins agricoles de la région. Radu Gradinariu, qui s'occupe du marketing et des ventes externes pour l'entreprise, voulait capitaliser sur leur succès et grandir. Il savait qu'il avait besoin d'aide pour y arriver, mais en tant que petit producteur, il était difficile d'avoir accès aux ressources dont il avait besoin. Qui pourrait aider sa petite entreprise à identifier de nouveaux produits qu'elle pourrait vendre, et comment pourrait-il commercialiser ces produits ? Il avait l'impression d'être le petit gars, et lui et sa famille étaient seuls. Il ne savait pas où aller ni quoi faire jusqu'à ce qu'il rencontre le directeur commercial régional de Missouri Enterprise.

RLE DU CENTRE MEP. Missouri Enterprise était le partenaire idéal pour aider Gardener's Orchard &Bakery à faire passer leurs opérations au niveau supérieur. Leurs chefs de projet ont travaillé avec Radu pour obtenir des subventions qui leur ont permis de réaliser une étude de faisabilité à grande échelle conçue pour explorer de nouveaux produits qu'ils pourraient fabriquer et identifier les marchés auxquels ils pourraient vendre. L'étude de faisabilité a ouvert Gardener's Orchard à des idées et des possibilités qu'ils n'avaient pas reconnues, et elle les a guidés sur la façon dont ils pourraient acheminer leurs produits aux grossistes et aux distributeurs afin qu'ils puissent se diversifier sur d'autres marchés. L'un des principaux produits identifiés pour la croissance était un cidre de pomme pasteurisé, et pour le produire pour des marchés plus larges, Gardener's Orchard avait besoin d'en savoir plus sur les exigences de fabrication en matière de sécurité alimentaire pour les denrées périssables. Les experts en sécurité alimentaire de Missouri Enterprise ont développé un plan HACCP pour Gardener's Orchard afin d'identifier et de contrôler les risques biologiques, chimiques et physiques à chaque étape du processus - de l'approvisionnement à la production, au stockage, à la distribution et à la vente - à chaque étape de la ferme à la table. Avec l'aide de Missouri Enterprise, Gardener's Orchard étend sa production, sa distribution et ses ventes de nouveaux produits, et développe l'entreprise de manière durable.

« Les employés de Missouri Enterprise sont allés au-delà des attentes ! Leur expertise, leurs conseils avisés et leur volonté d'aider nous ont donné une feuille de route vers le succès, détaillant les étapes que nous devions suivre pour grandir. En tant que petit producteur, je ne sais pas où nous aurions pu obtenir l'aide dont nous avions besoin. Missouri Enterprise nous a donné de l'espoir et nous a montré la voie à suivre. Je leur ai référé beaucoup de producteurs. »

RÉSULTATS

• 100 000 $ d'augmentation des ventes
• 50 000 $ de ventes conservées qui auraient autrement été perdues
• 75 000 $ investis dans de nouveaux produits et processus
• 30 000 $ investis dans de nouveaux équipements
• 2 nouveaux emplois créés