Sortir de la poêle à frire et entrer dans la cuisine connectée

Comment les données et l'intelligence artificielle sont prêtes à révolutionner la cuisine des restaurants.

Alors que les appareils intelligents tels que les réfrigérateurs, les fours et les grils offrent aux restaurants une foule de nouveaux avantages, de l'efficacité énergétique au décompte précis des stocks, l'équipement doit encore être entretenu pour garder la nourriture sur les tables. Smart Care Equipment Solutions, le plus grand fournisseur indépendant de réparation d'équipements commerciaux aux États-Unis, maintient les organisations de services alimentaires à travers le pays en activité. Alors que de plus en plus d'organisations de services alimentaires recherchent une disponibilité et une fiabilité importantes, les équipements de cuisine en tant que service augmentent, et les informations et technologies basées sur les données sont au cœur de la transition.

Les "cuisines connectées", lorsqu'elles sont adoptées, peuvent aider les organisations à optimiser leurs appareils, avec d'autres avantages à réaliser lorsque des technologies perturbatrices telles que l'Internet des objets (IoT) et l'intelligence artificielle (IA) sont également intégrées.

Transformer la cuisine commerciale grâce à l'informatique

Alors que les appareils intelligents deviennent monnaie courante dans les cuisines du monde entier, Smart Care connecte ces appareils indépendants dans un seul hub centralisé. Ainsi, un chef, un restaurateur ou un propriétaire peut accéder à de nouvelles informations sur ses appareils directement dans sa cuisine.

Actuellement, plus de 40 000 établissements dans tous les États américains sauf huit utilisent Smart Care pour assurer le bon fonctionnement de leurs restaurants. Smart Care permet à tous les appareils intelligents, des lave-vaisselle et réfrigérateurs aux cuisinières et cuiseurs à vapeur, d'être entretenus ou réparés rapidement et sans tracas par l'un des plus de 800 techniciens Smart Care.

Un rapport récent publié par l'International Journal of Contemporary Hospitality Management affirme que Smart Care est définitivement une entreprise au bon endroit au bon moment. Le rapport indique que "la prise de décision basée sur les données, la gestion de la chaîne d'approvisionnement et la maintenance préventive exploiteront, entre autres, des théories de processus opérationnels spécifiques et augmenteront la probabilité d'un avantage concurrentiel grâce à l'innovation dans les différents secteurs de l'industrie hôtelière". /P>

Service évolutif rendu possible grâce à une technologie transformatrice

Gyner Ozgul, COO chez Smart Care, et l'équipe Smart Care ont réalisé qu'il était nécessaire d'investir dans la technologie moderne pour propulser l'entreprise vers la réalisation de sa vision ainsi que pour répondre à l'évolution des attentes des clients et aux opportunités de mieux optimiser les ressources. "Nous avions besoin d'une technologie qui nous aiderait à créer un meilleur moment de service ^TM pour nos clients et leurs clients finaux. Du point de vue de l'utilisateur final, j'appelle cela la mentalité d'Amazon, ou la consumérisation. C'est toute cette attente et le calendrier de la prestation de services, une excellente communication et un flux de communication constant, mais aussi des choses comme des informations sur l'équipement sur lequel vous travaillez et l'accessibilité des systèmes de gestion des ordres de travail », explique Ozgul. "L'impact positif sur l'expérience client était avant tout pour nous."

Smart Care a commencé sa recherche d'une technologie plus moderne avec une clarté sur trois objectifs principaux. Il était important que la technologie offre une expérience client plus moderne et cohérente, améliore l'optimisation des ressources de Smart Care et permette à l'entreprise d'adapter la prestation de services à mesure qu'elle se développe à la fois de manière organique et par le biais d'acquisitions.

Laisser l'IA réduire les graisses et les coûts

L'IA a été un facteur clé de succès pour répondre aux demandes croissantes des clients. Smart Care cherchait à intégrer l'automatisation dans les opérations quotidiennes. Désormais, il utilise également l'IA pour aider les techniciens à identifier les pièces et à diagnostiquer les équipements.

En conséquence, les offres de services Smart Care se sont étendues au-delà de la réparation réactive traditionnelle. Smart Care vend également des contrats de maintenance annuels qui nécessitent une planification et une gestion proactives pour s'assurer que les ressources sont disponibles en cas de besoin et que les tarifs des forfaits sont à la fois compétitifs et viables.

Préparer la cuisine du futur avec des informations basées sur les données

Grâce à son investissement dans la technologie moderne, Smart Care a préparé le terrain pour son voyage vers la différenciation par les données. Avec le temps, davantage d'équipements de cuisine comprendront des capteurs IoT capables de piloter une maintenance intelligente. La conception de l'équipement intégrera de plus en plus des fonctionnalités intelligentes, ce qui lui permettra de s'auto-surveiller et de générer des rapports de manière proactive sur une variété de points de données personnalisés à partir des performances des pièces, des expirations de garantie et des préavis d'entretien et de réparation nécessaires. Les techniciens formés en usine pourront utiliser les données non seulement pour réparer efficacement l'équipement conformément aux normes de fonctionnement, mais également pour mieux comprendre les causes de la panne et comment elle peut être évitée à l'avenir.

Smart Care se concentre sur l'évolution via l'amélioration continue. Cela inclut le pilotage de nouvelles techniques et technologies à la fois dans et en tangence avec son logiciel existant.