Quelles sont les recettes végétaliennes préférées et délicieuses qui utilisent le Garam Masala ?

Le garam masala est un mélange d'épices couramment utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, notamment indienne, pakistanaise, afghane, népalaise et d'autres pays de la région. Il comprend généralement de la cardamome, de la cannelle ou de la casse, des clous de girofle, des graines de coriandre, des graines de cumin et du poivre noir. Il peut également contenir un ou plusieurs des éléments suivants :muscade, macis, graines de pavot, feuilles de laurier, graines de fenouil ou anis étoilé, curcuma et graines de moutarde en quantités variées.

Voici quelques délicieuses recettes végétaliennes qui utilisent le Garam Masala :

Recette de galettes de haricots épicés :

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson :45 minutes

Portion :8

Ingrédients :

• 200 g. tous les haricots de votre choix (haricots pinto, haricots noirs, haricots de soja, pois chiches ou une combinaison
• Huile
• 1 oignon moyen, haché ou râpé
• 4 gousses d'ail écrasées
• Pièce de 2" de gingembre, écrasé
• 1 c. coriandre en poudre
• ½ c. poudre de cumin
• 1 c. poudre de piment rouge
• 1 c. garam masala
•  Sel au goût
• 2 cuillères à soupe. feuilles de coriandre, hachées
• 2 piments verts, émincés (ne pas utiliser de piments verts si vous voulez moins de piquant)
• 4 cuillères à soupe. farine ordinaire
• Miettes de pain ou chapelure panko

Itinéraire :

1. Faire tremper les haricots pendant la nuit ou pendant 6 à 8 heures.
2. Mettez dans l'autocuiseur avec 4 tasses d'eau et placez à feu vif.
3. Lorsque le sifflet retentit, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
4. Ensuite, éteignez le feu et laissez la pression redescendre d'elle-même.
5. Chauffer 2 c. l'huile dans une poêle à fond épais et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2-3 minutes.
6. Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de piment rouge, le sel et le garam masala.
7. Retirer le mélange d'oignons et d'épices du feu et ajouter les feuilles de coriandre et les piments verts.
8. Ouvrir la cuisinière et retirer les haricots. Égoutter l'eau restante.
9. Bien écraser et incorporer le mélange d'oignons. Vous pouvez mélanger les haricots dans un robot culinaire si vous le souhaitez.
10. Former en ronds aplatis comme des hamburgers.
11. Faire une pâte à consistance d'enrobage avec la farine ordinaire.
12. Enduire chaque rond de pâte et saupoudrer de chapelure.
13. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir chaud.
14. Vous pouvez également utiliser moins d'huile et faire frire dans une poêle antiadhésive.
15. Pour une recette plus rapide et plus facile, utilisez des haricots en conserve égouttés de votre choix ou un mélange de haricots.
16. Vous pouvez les utiliser comme hamburgers végétaliens ou comme plat principal végétalien avec une salade.

Recette Gobi Aloo (Chou-Fleur et Pommes de Terre) :

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson :30 minutes

Portion : 4

Ingrédients :

• 400 g. chou-fleur
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 gros oignons
• 4-5 gousses d'ail
• 3-4 piments du Cachemire
• 1" morceau de gingembre
• 1/4kg. tomates
• 4 cuillères à soupe. huile
• Sel au goût
• 1/4 c. poudre de curcuma
• 1 c. coriandre en poudre
• 1/2 c. poudre de cumin
• 1 c. garam masala
• 2 cuillères à soupe. feuilles de coriandre hachées

Instructions :

1. Couper le chou-fleur en gros bouquets.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
3. Moudre les oignons, l'ail, les piments rouges et le gingembre en une pâte.
4. Couper les tomates finement ou les mélanger au robot culinaire.
5. Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faire revenir la pâte d'oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
6. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
7. Ajouter le sel, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le garam masala et faire sauter.
8. Mettre le chou-fleur et les pommes de terre en remuant.
9. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Si vous mettez de l'eau sur le couvercle pendant la cuisson, il n'y a aucun risque de brûlure.
10. Servir garni de feuilles de coriandre.

Recette d'épinards et pois chiches :

Temps de préparation :20 minutes

Temps de cuisson :30 minutes

Portions : 4

Ingrédients :

• 2 bouquets de feuilles d'épinards
• 1 tasse de pois chiches en conserve égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe. huile
• 1 oignon moyen, râpé
• 1 tomate moyenne, pelée et hachée
• 5-6 gousses d'ail écrasées
• 1 morceau de gingembre, écrasé
• 1 c. poudre de piment rouge
• 1/4 c. poudre de curcuma
• 1/2 c. coriandre en poudre
• 1/2 c. garam masala
• Sel au goût
• 2 piments verts, émincés
• 2 cuillères à soupe. noix de cajou

Instructions :

1. Retirer les feuilles d'épinards des tiges et bien les laver.
2. Faire bouillir les pois chiches séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réserver.
3. Mettre dans une casserole à fond épais, couvrir et cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ouvrez le couvercle et gardez de côté.
4. Chauffer l'huile pour la friture et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
5. Ajouter la tomate, l'ail et le gingembre et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
6. Ajoutez tous les masalas, le sel et les piments verts et faites sauter brièvement.
7. Mélanger le masala frit, les noix de cajou et les épinards et passer au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient assez lisses.
8. Décorer le mélange d'épinards dans une casserole, ajouter les petits pois et chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour mélanger les saveurs et servir.

Recette de riz aux tomates :

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 25-30 minutes

Portion :5-6

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de riz
• 2 cuillères à soupe. huile
• 1 oignon moyen, finement haché
• 4-5 gousses d'ail écrasées
• 1 piment vert, émincé
• 1 c. garam masala
• 1 c. poudre de piment rouge
•  Sel au goût
• 1 1/2 tasse de jus de tomate (à utiliser frais ou en conserve)
• 4 cuillères à soupe. cacahuètes ou amandes frites

Instructions :

1. Bien laver le riz et le garder de côté pendant les autres préparations.
2. Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Mélanger l'ail, le piment vert et faire revenir légèrement, puis ajouter le garam masala, la poudre de piment rouge et le sel. Ajouter le jus de tomate, le riz et 1 ½ tasse d'eau.
4. Laissez bouillir.
5. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
6. Mélanger les noix et servir.

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