Quelle est la meilleure qualité de métal pour la cuisson des aliments ?

Dans la vie d'aujourd'hui, les métaux jouent un rôle dominant dans notre monde. Certains métaux sont fréquemment utilisés dans les industries liées à la transformation des aliments. Ce sont des métaux également connus sous le nom de métaux de qualité alimentaire. Les métaux de qualité alimentaire sont des métaux qui sont naturellement sûrs à utiliser lors de la préparation/traitement des aliments. Ces matériaux doivent être sûrs, durables, sans plomb, résistants à la corrosion, non absorbants et lavables. En outre, ils ont une finition lisse, faciles à nettoyer, réutilisables et résistants aux rayures, aux bosses et aux fissures. Ces facteurs rendent les matériaux adaptés aux métaux de qualité alimentaire. Chaque fabricant lié à l'industrie alimentaire doit suivre strictement les exigences ci-dessus. Toutes ces exigences sont des directives de la FDA pour la transformation des aliments. Ils établissent des restrictions sur le métal qui peut être utilisé et comment, il est donc important d'être très prudent lors de la sélection de métaux de qualité alimentaire pour le produit/processus.

Pour des informations plus détaillées, nous avons discuté de certains types de métaux de qualité alimentaire qui sont principalement utilisés pour fabriquer des équipements de transformation des aliments.

Acier inoxydable

C'est le métal le plus connu dans les services de transformation alimentaire, en raison de ses facteurs tels que sa durabilité, son prix abordable, sa résistance à la corrosion, sa réutilisation et sa facilité de nettoyage. L'acier inoxydable s'accompagne de différentes formations, ce qui rend difficile la compréhension du métal idéal. La plupart des aciers sont fabriqués à partir de fer et de carbone, mais l'acier inoxydable est une combinaison de fer et de chrome qui résiste à la corrosion ainsi qu'à la rouille. Les alliages d'acier inoxydable sont des métaux polyvalents qui sont le plus souvent utilisés dans les équipements de transformation des aliments.

Certaines qualités d'acier inoxydable sont spécialement utilisées comme métaux de qualité alimentaire tels que l'acier inoxydable 304, 316 et 430.

En tant que métal de qualité alimentaire, l'acier inoxydable 304 est extrêmement utile en raison de sa résistance à la corrosion, de sa brillance et de sa facilité de nettoyage. Mais il est sensible à une exposition excessive au sel.

L'acier inoxydable 316 est le deuxième type familier de métal de qualité alimentaire. C'est un alliage austénitique avec une proportion élevée de chrome et de nickel. L'alliage de grade 316 fait un métal de qualité alimentaire parfait qui a en fait une résistance supérieure aux acides, aux alcalis et aux sels. La qualité de l'acier inoxydable 316 est utilisée pour fabriquer des équipements en acier inoxydable de qualité alimentaire pour toute transformation des aliments.

L'acier inoxydable 430 est un métal de qualité alimentaire presque proche de l'acier inoxydable 316. Il a une proportion de chrome similaire, mais une très faible teneur en nickel, ce qui en fait un substitut très abordable pour l'industrie alimentaire. C'est un alliage ferritique, c'est-à-dire de nature magnétique. Le SS 430 offre également une résistance exceptionnelle à la fissuration par corrosion sous contrainte, en raison de la faible proportion de nickel, le SS 430 est moins résistant dans certains acides réducteurs dilués que le SS 316.

Aluminium

Après l'acier inoxydable, l'aluminium est un métal important dans l'industrie alimentaire. L'aluminium est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire car il est sûr et non toxique. L'aluminium offre des caractéristiques clés supérieures telles que la résistance aux températures élevées, la durabilité, la légèreté, la conductivité électrique élevée, la résistance à la corrosion et un prix abordable. Il existe certaines qualités d'aluminium qui sont utilisées comme matériaux de qualité alimentaire, tels que :

Aluminium 1100, qui généralement pur, résistance à la corrosion, métal exceptionnellement ouvrable. En raison de ces facteurs, 1100 le plus souvent utilisé dans les industries de transformation alimentaire. L'aluminium 3003 est presque universellement utilisé dans les alliages d'aluminium. Avec du manganèse ajouté, il est plus durable que l'aluminium 1100. L'aluminium 3004 est l'un des alliages d'aluminium à usage intensif utilisés dans les équipements de transformation des aliments. Aluminium 5052, qui a une ténacité élevée par rapport à d'autres alliages d'aluminium et également une résistance exceptionnelle à la corrosion à l'eau.

Cuivre

Le cuivre a une utilisation minimale dans l'industrie alimentaire en raison de sa sensibilité aux acides, il rouille facilement. Il est sensible à certains types d'aliments tels que le vin, les jus de fruits, le vinaigre, etc. En règle générale, le cuivre présente un risque de corrosion pour tout ce qui est plus acide que le lait. Il n'est donc pas spécifiquement utilisé dans les applications à grande échelle.

Tout en choisissant le meilleur métal de qualité alimentaire pour les industries de transformation alimentaire, une bonne compréhension d'une application particulière est nécessaire. Sans une bonne connaissance des produits chimiques, des températures et des processus spécifiques impliqués dans votre application de fabrication d'aliments, il devient impossible de choisir un métal adapté et sans danger pour les aliments.