Distilleries bourbon : là où naît l'esprit classique américain
Définition légale
Whiskey US, ≥51% maïs (autres céréales/fruits/légumes possibles). Fort lien Bourbon County, Kentucky mais production légale partout US.
Installations
- Taille variable: pièce unique (amateur, loi locale) → entrepôts entiers (grosse production)
- Alambics (stills) + fûts chêne vieillissement (rayonnages)
- Espace = f(alambics + fûts)
Vieillissement critique
- Sur site, surveillance staff
- Gain arômes avec temps, mais trop long = déséquilibre/boisé excessif
- Couleur acquise pendant vieillissement
- Coupe eau finale → généralement 40% ABV (80 proof), variantes existantes
Conditionnement
- Bouteille verre transparent (montre couleur)
- Haut de gamme: étui métal/carton (protection lumière)
- Bouchon liège ou capsule vis (anti-oxygène → préservation arômes)
Équipement industriel
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