Développer une nouvelle ère pour une sécurité alimentaire plus intelligente

Par :Dileep Thatte

En 2018, l'Assemblée générale des Nations Unies a proclamé que le 7 juin de chaque année serait célébré comme la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments.

En 2020, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) ont décidé de faciliter conjointement cette célébration. Le but de cette journée est « d'inspirer des actions pour aider à prévenir, détecter et gérer les risques d'origine alimentaire, contribuant à la sécurité alimentaire, à la santé humaine, à la prospérité économique, à l'agriculture, à l'accès aux marchés, au tourisme et au développement durable ». Et cela nous rappelle à tous pourquoi l'amélioration de la sécurité alimentaire est importante.

L'OMS estime que chaque année, les aliments insalubres causent 600 millions de cas de maladies d'origine alimentaire et 420 000 décès dans le monde. De ce nombre, 30 % des décès d'origine alimentaire

surviennent chez les enfants de moins de 5 ans. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 48 millions de personnes tombent malades, 128 000 sont hospitalisées et 3 000 meurent de maladies d'origine alimentaire chaque année aux États-Unis.

La sécurité alimentaire par la prévention

Ayant reconnu cela, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a lancé la Food Safety Modernization Act (FSMA), qui mettait l'accent sur la sécurité par la prévention fondée sur la science et des protections fondées sur les risques. La FSMA est passée de la réponse aux maladies d'origine alimentaire à leur prévention.

Une nouvelle initiative de la FDA intitulée « La nouvelle ère d'une sécurité alimentaire plus intelligente » s'appuie sur la FSMA et intègre des processus plus efficaces et des techniques modernes. Cette approche aborde en outre le problème des maladies d'origine alimentaire en tirant parti de l'utilisation de technologies nouvelles et émergentes, ce qui permet d'améliorer les capacités de prévision, d'améliorer la prévention et d'accélérer la vitesse et l'efficacité de la réponse aux épidémies. Il encourage les fabricants de produits alimentaires à établir et à internaliser la culture de la sécurité alimentaire. La mise en œuvre de cette approche peut prendre une décennie. De nature dynamique, cette initiative est susceptible d'évoluer à mesure que les technologies des capteurs, la gestion des données et les systèmes de fabrication/transformation des aliments évoluent.

La nouvelle ère d'une sécurité alimentaire plus intelligente s'articule autour de quatre éléments clés :

1. Traçabilité basée sur la technologie
2. Des outils et des approches plus intelligents pour la prévention et la réponse aux épidémies
3. Nouveaux modèles commerciaux et modernisation du commerce de détail
4. Culture de sécurité alimentaire

Ce sont les piliers fondamentaux couvrant la gamme de technologies, d'analyses, de modèles commerciaux et de valeurs qui sont ses éléments constitutifs. Bien que la technologie soit extrêmement importante, cette approche donne la primauté au leadership et à la créativité. Cette nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente sera dirigée par les personnes, basée sur la FSMA et activée par la technologie.

Éléments de base et fonctionnement du réseau national MEP ^TM Aide

Le Manufacturing Extension Partnership (MEP) fait partie du National Institute of Standards and Technology (NIST) du Département du commerce. Le réseau national MEP (MEPNN), dont la mission est de renforcer et d'autonomiser les fabricants américains, comprend le MEP NIST, 51 centres MEP situés dans les 50 États et à Porto Rico, et ses plus de 1 400 conseillers et experts de confiance dans plus de 385 points de service MEP. Ces centres sont dotés d'un personnel technique expérimenté qui aide les petits et moyens fabricants avec l'excellence opérationnelle, le développement de la main-d'œuvre, la sécurité alimentaire et bien plus encore. Le MEPNN est extrêmement bien placé pour servir de ressource aux fabricants et transformateurs de produits alimentaires afin de réussir dans la nouvelle ère de la sécurité alimentaire.

Élément de base 1 : Traçabilité basée sur la technologie

L'avancement de la traçabilité protège les consommateurs contre les produits contaminés en effectuant des retraçages rapides, en identifiant des sources spécifiques et en aidant à retirer les produits du marché le plus rapidement possible chaque fois que cela est nécessaire. Le domaine croissant de la technologie de traçage peut faciliter la traçabilité de bout en bout dans l'ensemble du système de sécurité alimentaire.

Le personnel de MEPNN est bien placé pour aider les fabricants à adopter de nouvelles technologies et à soutenir l'interopérabilité à travers une variété de solutions technologiques.

Élément de base 2 : outils et approches plus intelligents pour la prévention et la réponse aux épidémies

Cet élément traite de l'analyse des causes profondes et de l'analyse des données. L'analyse des causes profondes est une étape importante dans l'identification et la modification des pratiques pour éviter les risques. Une bonne analyse des données peut conduire à des analyses prédictives.

Le NIST est l'une des principales organisations dans le domaine de l'analyse prédictive. Le personnel de MEPNN est compétent dans la conduite d'analyses des causes profondes, car il est couramment utilisé dans d'autres industries. Le Réseau pourra aider les fabricants de produits alimentaires à mettre en œuvre efficacement cet élément de la nouvelle initiative.

Élément de base 3 : nouveaux modèles commerciaux et modernisation de la vente au détail

La façon dont les aliments passent de la ferme à la table continue d'évoluer avec l'émergence du commerce électronique et de nouveaux modèles de livraison. Ces derniers temps, les achats en ligne de repas et d'épicerie ont considérablement augmenté. Cette tendance devrait se poursuivre. Les innovations dans les nouveaux ingrédients, les nouveaux aliments et les nouveaux systèmes de production alimentaire nécessitent l'utilisation de la technologie pour la gestion et la production.

Les connaissances du MEPNN sur l'industrie 4.0, qui intègre la technologie des capteurs, l'Internet des objets (IoT) et l'analyse de données, seraient très utiles aux fabricants de produits alimentaires pour entrer dans cette nouvelle ère.

Élément de base 4 :Culture de sécurité alimentaire

Changer la culture de la sécurité alimentaire est d'une importance primordiale pour protéger la santé publique. Changer de culture prend du temps car cela implique de changer les attitudes, les comportements et les valeurs. Les mesures prises par la direction de l'organisation jouent un rôle central dans la réussite du changement.

Le MEPNN sait que tout changement majeur, tel que ceux mis en œuvre par le biais de systèmes de production au plus juste ou de gestion de la qualité, nécessite un engagement de la haute direction et un changement de culture d'entreprise. La sécurité alimentaire ne fait pas exception. Le personnel de MEPNN est expérimenté pour aider les fabricants à instaurer des changements culturels.

La nouvelle ère d'une sécurité alimentaire plus intelligente devrait réduire considérablement les maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. d'une sécurité alimentaire plus intelligente !

Pour voir l'article original :https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=